1、蔥薑末不能少,尤其是肉餡餃子,蔥末生薑末是絕對不能缺少的,如果缺少了蔥薑末,肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。
2、肉餡裡適量加水,豬肉餡,特別是牛肉餡,在製作餃子或包子餡時一定要記得,適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水,一邊用筷子沿著一個方向攪動,需要注意的是如果你要加入白菜,那就不要加太多水了,因為白菜本身就會有很多水分。
3、調味料放在肉餡裡,先把肉餡放進蔥薑末,再依次放進肉餡裡各類調味料,攪拌均勻後,再放進菜。
4、肉餡裡倒入一點食用油,在肉餡裡倒入一點食用油,這樣的餃子餡很滑又香。
1準備材料:麵粉 適量、豬肉餡500克、娃娃菜一顆、蔥兩顆、姜適量、生抽兩勺、精鹽適量、雞精兩勺、香油一勺、麻辣鮮兩勺。
2、娃娃菜一顆清洗乾淨備用,蔥姜切碎備用。
3、娃娃菜切碎和切好的蔥薑末放在一起。
4、打好的豬肉餡放到切好的菜的盆裡,加入生抽鹽雞精調味麻辣鮮和香油,攪拌均勻就可以了,娃娃菜比較出水,建議放冰箱冷藏儲存下。
5、盆裡盆裡加入適量的麵粉,慢慢加水攪拌,麵粉拌成圖片樣子後,少加點水,總手把面揉成光滑的麵糰。揉成麵糰放好備用。
6、麵糰分成幾塊,揉成細長條,然後切成一小塊一小塊,再用擀麵杖擀成圓形的麵皮。把拌好的餃餡,用筷子夾到擀好的麵皮上,對摺包好就可以了!
一、原料:鮮肉餡200克、梅菜乾200克、蔥、姜、醬油各10克、鹽5克、生粉、肉湯、豬油適量。
二、具體步驟:
1、梅菜乾泡開後洗淨切粒;
2、將蔥、姜下鍋略微煸炒一下;
3、撈去蔥姜後,再煸梅菜乾;
4、加入醬油、肉湯;
5、加姜燒開,轉小火將梅菜乾煮熟;
6、加生粉勾芡,等冷卻後與肉餡拌勻即可。
1、首先肉、菜比例要適當,餃子餡的肉與菜比例為1比1或1比0.5為宜;
2、不要把菜汁倒掉。把菜餡剁好後,先將菜汁擠壓出來置於盆中,拌肉時和醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉中,然後放上菜攪勻。若是素餃,也可以先把菜餡剁好後,倒入鍋(盆)裡,加入食油(菜油)輕輕拌和,讓油把菜包裹起來,再放食鹽和作料 ...
1、先把茴香菜洗乾淨控水後再剁碎備用。
2、再把豬肉放地絞肉機裡面打成肉泥。
3、把茴香倒進豬網上面,放一勺蠔油,半勺雞粉,抄寫 勺鹽,用筷子攪拌成餃子餡。
4、拿來餃子皮,餃子皮是買來的成品,然後開始包餃子。
5、包好餃子後再來煮餃子啦。先把水燒滾,水中要加少量油和鹽。煮餃子有技巧的,就 ...
1、粉絲200克、幹蝦仁30克、幹魷魚絲30克、豬瘦肉50克。
2、油2湯匙、鹽1湯匙、大蒜2粒、老抽0.5湯匙、小蔥10克。
3、幹蝦仁和魷魚絲先用熱水浸泡一下。
4、粉絲用冷水浸泡一下。
5、鍋中熱油爆香蒜米。
6、把瘦肉倒入翻炒。
7、加入瀝乾水分的蝦仁和魷魚絲。
8、加 ...
1、淡奶油、牛奶、砂糖、煉乳放在白鋼盆裡放在電磁爐上加入、邊加熱邊攪拌、直到砂糖全部融化。
2、蛋黃取出放碗中。
3、把蛋黃放入剛剛晾涼的融合後的淡奶油的盆裡。
4、用打蛋器攪打均勻。
5、用篩子把吉士粉過篩到攪拌好的淡奶油的盆裡。
6、用打蛋器攪拌均勻。
7、攪拌好的蛋撻水過篩備 ...
做白菜餡餃子的材料為:麵粉、肉餡、白菜、油、大醬、甜麵醬、花椒粉、大料粉、蔥、姜、味精。其做法為:
油燒熱,放至冷卻;白菜焯水後,放冷水中浸泡;肉餡中加入,大醬和甜麵醬,順一個方向攪拌;再加入大料粉和花椒粉及適量味精,順一個方向攪拌;蔥、姜切末;把蔥、薑末放入冷卻好的油中;把攪拌好的肉餡,加入油中,順 ...
1、食材準備:蝦60只、雞蛋2個、韭菜250克、姜4片、香油2勺、鹽若干克、生抽4勺、料酒2勺、香料水(由蔥,姜,小茴香,香葉,八角,花椒等調調料製作兒成一小碗、老抽1勺、調和油3勺。
2、先將準備的蝦仁用牙籤挑出蝦線並洗淨,去皮後再將其一分為二進行切段處理備用;
3、再將買來的韭菜擇好、洗淨並切 ...
1、食材:油菜適量,雞蛋2個,豆乾適量,香菇適量,麵粉500g,水280g,蔥花適量,薑末適量,鹽適量,胡椒粉適量,香油適量,食用油適量,雞精適量。
2、雞蛋炒熟備用。
3、油菜焯水擠出多餘的水分。
4、剁碎放入盆中加適量的食用油拌勻。
5、香菇洗淨切碎,豆乾切碎。
6、鍋中熱油下入蔥 ...