許多人喜歡吃丸子，炸丸子或者蒸丸子都需要用到丸子餡兒，今天就教大家丸子餡兒怎麼做才好吃，讓你做出的的丸子更好吃。
選擇一斤肉餡，放入盆中。
肉餡里加入蔥薑末、鹽、味精、十三香，味精也可以不放，根據個人喜好決定。
一斤肉餡，加入一兩的清水。
朝著一個方向，攪拌肉餡，攪打上勁。
挖一勺肉餡，倒扣不掉，說明攪打完成。
用勺子配合，做出丸子形狀，即可用來炸丸子了。
主料：豬蹄500克。輔料：蔥適量、姜適量、料酒一湯匙、生抽兩湯匙、香油半湯匙、冰糖一湯匙、八角一顆、花椒十粒、老抽半湯匙。
具體做法如下：
1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄煮兩分鐘，撈出用冷水降溫，然後瀝乾；
2、炒糖色，鍋中放一湯匙植物油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深；
3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色；
4、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色；
5、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻；
6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中；
7、加足量水，水開轉小火加蓋燜兩個小時；
8、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。
1、食材：油菜適量，雞蛋2個，豆乾適量，香菇適量，麵粉500g，水280g，蔥花適量，薑末適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，食用油適量，雞精適量。
2、雞蛋炒熟備用。
3、油菜焯水擠出多餘的水分。
4、剁碎放入盆中加適量的食用油拌勻。
5、香菇洗淨切碎，豆乾切碎。
6、鍋中熱油下入蔥薑末炒出香味，下入香菇和豆乾翻炒，加生抽，炒勻盛出。
7、炒熟的雞蛋，炒好的香瓜，豆乾和油菜放在一起加香油，鹽，胡椒粉，雞精，攪拌均勻。
8、提前和好的麵糰搓成長條切成小劑子，擀成餃子皮包餃子即可。
1、蔥薑末不能少，尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。
2、肉餡裡適量加水，豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了 ...
1、食材準備：蝦60只、雞蛋2個、韭菜250克、姜4片、香油2勺、鹽若干克、生抽4勺、料酒2勺、香料水（由蔥，姜，小茴香，香葉，八角，花椒等調調料製作兒成一小碗、老抽1勺、調和油3勺。
2、先將準備的蝦仁用牙籤挑出蝦線並洗淨，去皮後再將其一分為二進行切段處理備用；
3、再將買來的韭菜擇好、洗淨並切 ...
1準備材料：麵粉 適量、豬肉餡500克、娃娃菜一顆、蔥兩顆、姜適量、生抽兩勺、精鹽適量、雞精兩勺、香油一勺、麻辣鮮兩勺。
2、娃娃菜一顆清洗乾淨備用，蔥姜切碎備用。
3、娃娃菜切碎和切好的蔥薑末放在一起。
4、打好的豬肉餡放到切好的菜的盆裡，加入生抽鹽雞精調味麻辣鮮和香油，攪拌均勻就可以了，娃 ...
一、原料：鮮肉餡200克、梅菜乾200克、蔥、姜、醬油各10克、鹽5克、生粉、肉湯、豬油適量。
二、具體步驟：
1、梅菜乾泡開後洗淨切粒；
2、將蔥、姜下鍋略微煸炒一下；
3、撈去蔥姜後，再煸梅菜乾；
4、加入醬油、肉湯；
5、加姜燒開，轉小火將梅菜乾煮熟；
6、加生粉勾芡，等 ...
1、首先肉、菜比例要適當，餃子餡的肉與菜比例為1比1或1比0.5為宜；
2、不要把菜汁倒掉。把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料 ...
1、準備食材，牛肉，白菜，麵粉，花生油，花椒油，食鹽，醬油，蔥，姜，胡椒粉；
2、食材的預處理，牛肉剁成肉餡，蔥姜切成末，與肉餡一起放入盆中，加入醬油，胡椒粉，花椒油，花生油，鹽，順時針攪拌，直至打上勁，白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中，攪拌均勻；
3、製作餃子皮，麵粉加水及擠出的白菜汁揉成麵 ...
1、豬肉選擇，我們做餃子餡料最好選擇豬前腿的肉，因為豬前腿肉是豬老活動的地方，肉吃著有勁道，而且吸水能力很香，肥瘦還相間，我們選擇適量的7分瘦3分肥的豬前腿肉，是最適合做餡料的。
2、花椒水，只要會做飯的，應該都知道花椒水是做餃子必不可少的一種調料水，我們只需要在做餃子時，5克花椒用220克水小火煮1 ...