如何做蝦餃皇好吃

　　1、材料：澄粉100克，澱粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。

　　2、大蝦洗淨，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽醃製10分鐘；

　　3、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；

　　4、金針菇洗淨，剁成碎丁，備用；

　　5、肥豬肉剁成泥，備用；

　　6、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入醃好的蝦仁中，加入薑末（可稍微多一點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。

　　7、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（另外20克澱粉暫放一邊備用）；

　　8、燙麵：加開水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘；

　　9、取燙麵在案板上揉呀揉，分幾次加入剩餘的20克澱粉；

　　10、加入一點豬油或橄欖油，再揉；

　　11、揉好後，醒一會；

　　12、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；

　　13、放入餡捏成餃子狀；

　　14、鍋中墊上胡蘿蔔片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鐘（開水）。

　　1、用料：基圍蝦500g、豬肉末100g、小麥澱粉100g、玉米澱粉30g、小蔥適量、生薑適量、豬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、水適量。

　　2、將蝦洗乾淨，剝掉蝦殼。

　　3、用牙籤把蝦腸挑出來。

　　4、把蝦仁清洗乾淨。

　　5、把清洗乾淨的蝦仁放在廚房紙上吸乾水分。

　　6、把蝦仁放碗內，加入鹽、1小匙生粉。

　　7、用手抓揉至起膠後加一大匙油，放冰箱冷藏備用。

　　8、將100g小麥澱粉、30克玉米澱粉過篩進盆內,加入200克剛燒開的水。

　　9、一邊加一邊用筷子攪拌。

　　10、攪拌成糊狀。

　　11、把麵糊放在案板上，加入餘下的20克生粉。用手不斷搓揉均勻。

　　12、加入5克豬油。

　　13、繼續搓揉成光滑的麵糰。

　　14、將麵糰搓揉成條。

　　15、用刀將長條分成10克一個的小麵糰。

　　16、取一個小麵糰，用手壓扁。

　　17、用擀麵棍擀薄,擀成薄圓麵皮。

　　18、在麵皮上放上蝦仁。

　　19、將右端邊角捏信,右手拇指向外推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重複步驟至左端餃邊捏牢。

　　20、最後封口，包成彎形（如果不會包的，就包其它餃子款也行）。

　　21、蒸籠裡鋪上油紙或是青菜葉，將做好的蝦餃放在蒸籠裡。

　　22、大火蒸4-5分鐘，美味的蝦餃皇就出籠了。

　　1、肉泥 適量、蝦 適量、蔥 適量、鹽 適量、姜 適量、雞蛋 適量、醬油 適量、香菜 適量、雞精 適量、餃子皮 適量、胡蘿蔔 適量。

　　2、首先我們在肉泥中加入適量的蔥薑末，醬油，雞精，少許鹽。

　　3、打入一個雞蛋，用筷子順時針攪拌均勻。

　　4、再加入適量的香菜末，再次攪拌均勻。

　　5、把蝦去頭去殼清洗乾淨備用。

　　6、然後用餃子皮包上肉餡，放上一個蝦，把它包起來。

　　7、平底鍋刷一層油，放入包好的蝦餃，小火煎至表面金黃，再倒入半碗水，蓋上鍋中，收幹水分。

　　8、把一個雞蛋加入適量的胡蘿蔔丁攪拌均勻。

　　9、把雞蛋倒入鍋中，煎熟即可！