如何做豆制素雞

　　1、土豆削皮，胡蘿蔔洗淨，切成小塊，入開水煮爛撈出，放入碗中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料，打成糊狀。

　　2、炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鐘，直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右，出鍋。

　　3、豆腐皮攤開，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，摺疊成塊狀，用棉線紮緊。注意：豆腐皮比較容易破，儘量多裹幾層。

　　4、泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，如醬油，鹽，料酒什麼的，燒開，下捆好的素燒雞，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。

　　豆沙包製作方法：

　　1、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。

　　2、將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。

　　3、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。

　　4、取出排氣，重新揉圓，將麵糰分成約30克一個的小劑子，擀成圓形麵皮。

　　5、掌心抹油，將市售成品豆沙餡搓成約20克一個的圓形小球。

　　6、將豆沙餡置於麵皮中間，包成圓形包子狀，收口朝下，製成包子生坯，蓋上保鮮膜醒發十分鐘左右。

　　7、蒸鍋注水，將包子放入鍋內。

　　8、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，蒸15分鐘左右即可。

　　豆沙包的營養價值：

　　1、小豆又名赤小豆，是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。赤小豆含有蛋白質、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵等營養成分。

　　2、麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。

　　金針菇鹽水浸泡後清洗乾淨。豆皮清洗後中間切開。對摺切一寸寬條備用。取一條豆皮放在金針菇上捲起來用牙籤。

　　大蒜切末備用，熱鍋涼油，加入上面翻炒，加入涼水、醬油、鹽、蠔油攪拌放入金針菇煮10分鐘，裝盤備用。

　　另起鍋燒油加蒜末爆香，加入豆瓣醬、涼水、味極鮮、蠔油、白糖、鹽攪拌均勻。將炒好的醬汁澆在金針菇上。