1、鰱魚頭半隻、油豆腐100g、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量。
2、做法：鰱魚頭半隻，去鱗，去鰓，洗淨。
3、在魚身拍上面粉。
4、鍋裡油熱，放下魚頭煎一下兩面煎透。
5、放蒜末，薑片，料酒，適量清水。
6、放下油豆腐，大火煮開8分鐘左右。
7、加糖，鹽，老抽，蔥，胡椒粉，醋。
8、加剁椒，大火煮5分鐘加些雞精，麻油即可。
1、鰱魚頭半隻、油豆腐100g、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量。
2、做法：鰱魚頭半隻，去鱗，去鰓，洗淨。
3、在魚身拍上面粉。
4、鍋裡油熱，放下魚頭煎一下兩面煎透。
5、放蒜末，薑片，料酒，適量清水。
6、放下油豆腐，大火煮開8分鐘左右。
7、加糖，鹽，老抽，蔥，胡椒粉，醋。
8、加剁椒，大火煮5分鐘加些雞精，麻油即可。
1、第一步：豆腐切小丁，海蠣子清洗乾淨。
2、第二步：煮鍋燒熱水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。
3、第三步：續放入海蠣子焯水，和豆腐一樣，不要焯太久，海蠣子會變小縮水的。
4、第四步： 炒鍋燒熱加入植物油，加入薑末和蒜末爆香。
5、第五步：加入高湯（沒有高湯加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蠔油、2大勺料酒，再加入一點點鹽攪拌均勻。
6、第六步：加入豆腐煮約1分鐘。
7、第七步：加入海蠣子煮1分鐘。
8、第八步：加入少許胡椒粉，分次調入水澱粉，至湯汁粘稠，均勻包裹在豆腐和海蠣子上。
1、食材：蘑菇適量，豆腐適量，鹽適量，糖適量，油適量，蔥適量，蒜兩瓣，花椒適量，八角一個，生抽適量。
2、豆腐切塊，然後將豆腐放在鍋裡焯一下水，焯水的時候可以適量的放一點點糖，這樣可以去掉豆腐的豆腥味。
3、蘑菇洗淨，將蘑菇撕成一小片一小片的，然後放在熱水裡焯一下，蘑菇焯一下可以去掉蘑菇裡可能隱藏的一些農藥。
4、鍋燒熱，倒入油，熱了之後放入準備好的蔥花，花椒，八角熗鍋。
5、倒入蘑菇進行翻炒，這裡大概=需要一分鐘，將蘑菇裡面的汁炒出來。
6、放入豆腐，繼續炒，車裡翻炒不要太厲害，以免豆腐碎了不好看。
7、放入適量的生抽，繼續炒，差不多一分鐘然後放鹽，放一點點糖，然後加一點水，蓋上鍋蓋，燜一下，差不多水乾了，豆腐也進味兒了，就可以出鍋了。