如何做豆花芹菜湯

　　1、主料：豆腐半盒，芹菜2到3 顆，蝦皮一把，雞蛋一個。

　　2、配料：鹽， 水澱粉，香油， 姜。

　　3、做法：將芹菜摘洗乾淨， 切成小段， 將水燒至八成熱， 放入芹菜焯一下，撈出。

　　4、豆腐在盒中切成小塊，備用。

　　5、雞蛋加鹽攪勻，備用。

　　6、燒水至六七成熱，依次放入蝦皮豆腐，注意放入豆腐的時候一定要輕輕的， 防止豆腐碎了， 最好留出旁邊的空間，用來放芹菜，切忌用鍋鏟鏟豆腐。

　　7、水滾了之後放入芹菜，讓水保持開兩三分鐘，然後淋入雞蛋，用筷子輕輕攪動雞蛋形成蛋花，最後加水澱粉勾芡，盛出滴入香油。

　　1、準備材料：生黃豆粉、水、內酯 。

　　2、黃豆粉加水溶解。

　　3、放在鍋裡煮撇去浮沫。

　　4、豆漿煮開過濾。

　　5、過濾好的豆漿一個大一點的鍋。放入兩克內酯。不要放太多不然做出來的豆花會發酸。

　　6、蓋上鍋蓋。10分鐘左右就成了豆花。

　　做豆花的內酯是，葡萄糖酸內脂，是一種最新型的食品新增劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。它是決定豆腐腦成型與否的關鍵，不可缺少。

　　豆花（豆制食品）一般指豆腐花，豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。