如何做肉丸白菜湯

　　1、瘦肉餡，白菜，粉絲，蛋清二分之一，馬蹄（荸薺），調料：鹽，糖，白酒，蒜，蔥，薑絲，雞精，澱粉，植物油。

　　2、將粉絲泡軟；白菜洗菜葉部份，洗淨，切大片；大蔥切斜片；兩個馬蹄剁碎

　　3、將絞好的肉餡，加少許蒜蓉、馬蹄粒、鹽、白酒、糖、雞精、澱粉，少許蛋清和一些水，用筷子向一個方向攪拌，攪得有粘性為止；

　　4、煲內放適量清水，燒開後倒入一點油，放生菜葉和粉絲，煲十分鐘左右；

　　5、用匙羹把肉餡儘量弄成一個個丸子型狀，放入燒開著的湯內，全部放入後，再煲十分鐘左右；

　　6、等肉丸都熟了，撒上蔥片和薑絲，關火，試味後再加鹽和雞精調味。

　　1、肉糜200克，大白菜200克，粉絲一把。

　　2、色拉油兩大匙，熱高湯五杯，芝麻油一小匙； (A)鹽1/3小匙，澱粉兩小匙，紹酒一小匙； (B)胡椒粉1/4小匙，精鹽一小匙，味精1/4小匙。

　　3、肉糜加入調料(A)拌勻，攪打一下擠成肉丸。

　　4、大白菜洗淨切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用。

　　5、將大白菜放入抹過色拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘。

　　6、再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及調料(B)，加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可。

　　1、 將100克五花肉切片備用；

　　2、 將500克泡菜切段，250克豆腐切成一釐米見方的小塊，將紅綠尖椒各30克，斜刀切片，大蔥30克切片，姜30克切絲備用；

　　3、 鍋內放入少許香油和色拉油，油熱後爆香薑絲；

　　4、 薑絲炒出香味後下入五花肉炒出油脂，炒熟炒透；

　　5、 五花肉炒出油脂後下入切好的辣白菜煸炒出香味；

　　6、 辣白菜炒香後鍋內倒入熱水，依次下入適量的綠豆芽，豆腐塊，辣椒醬，青紅椒片，大蔥片煮制；

　　7、 小火煮制豆芽斷生，豆腐成蜂窩狀後下入少許糖，醬油，鹽，雞粉調味即可。