如何做豌豆肉湯

　　1、原料：豬瘦肉300克、青豌豆200克。輔料：幹香菇3朵、紅椒50克。調料：生抽1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、鹽適量、生粉2茶匙（10ml）料酒1茶匙（5ml）雞精少量、白胡椒少量、水、油2湯匙（30ml）。

　　2、豬肉切成1釐米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和適量水拌勻醃10分鐘。

　　3、去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用。

　　4、香菇用水泡發切丁，紅椒去籽切丁；將1茶匙澱粉加適量水和胡椒粉調勻成溼澱粉待用。

　　5、炒鍋燒熱，放入油，下豬肉丁炒散，加入料酒。

　　6、加入冬菇丁、青豌豆炒勻。

　　7、加入紅椒丁炒勻。

　　8、加鹽、糖、雞精調味，加入溼澱粉勾芡炒勻；淋入1茶匙的香油起鍋。

　　1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。鹽適量。

　　2、做法：先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入料小火熬煮90分鐘，最後加入料調味即可。

　　1、主料：蝦仁、豌豆(鮮)。

　　2、輔料：蔥。

　　3、調料：食鹽、胡椒粉、白糖、水澱粉。

　　4、豌豆撥開用水焯燙好盛出備用，北極蝦去皮後調入1克鹽略微醃製；

　　5、炒鍋燒熱後，倒入適量油，待6成熱後，放入豌豆翻炒1分鐘；

　　6、再放入蝦仁翻炒均勻，調入鹽，糖與白胡椒粉等調料繼續翻炒片刻；

　　7、最後，倒入提前備好的水澱粉，翻炒半分鐘即可出鍋。