1、原料:
豬頭一個(約2500克)、 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜麵醬50克。
2、製法:
豬頭泡入水中洗淨,鑷去細毛,割下雙耳,去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊,下巴劈成3塊,再放入水中浸泡,漂去血水。下水鍋煮半小時,撈出洗淨切成塊。取鍋上火放油,下甜麵醬炒成甜醬色,加入滷汁,放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水,先用旺火燒沸,再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
1、主料:豬心1個、蓮子60克、太子參30克、圓肉15克。
2、豬心洗淨備用。
3、蓮子去心淘洗乾淨。
4、太子參、圓肉洗淨。
5、把全部用料放入鍋內,加清水適量。
6、武火煮沸後,文火煲2小時(或以蓮子煲綿為度)。
7、加鹽調味即可。
1、材料:豬腳一隻,老薑20克,鹹肉,冬筍,黑木耳,肉皮,蔥,胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升。
2、肉皮泡水切片,黑木耳泡水,豬腳洗淨切成6小用沸水煮3分種去醒撈出濾幹。
3、將麻油入鍋,放入老薑爆透。
4、將豬腳放入鍋內炒至外皮變色為止。
5、換高壓鍋,將炒好的豬腳與鹹肉、冬筍放入,加米酒水大火上氣後,變小火。
6、放入黑木耳和肉皮小火煮15分鐘即可使豬腳爛透即可。
1、豬腰一對,杜仲10g,蔥段15g,薑片15g,鹽適量。
2、豬腰洗淨,剔除筋膜切成腰花。
3、用開水氽燙洗去浮沫。
4、杜仲洗淨放入砂鍋中。
5、加入適量清水用大火煮開,轉小火煮成一碗濃汁後熄火。
6、砂鍋置火上,倒入適量清水,加蔥段、薑片、腰花和杜仲藥汁同煮10分鐘,加鹽調味即可 ...
1、鍋裡放水,冰糖,生薑片,生抽一湯勺,老抽三分之一湯勺,料酒三湯勺,高湯半碗,煮開。獅子頭放進去,燉半小時。收汁勾芡,調點味精即可。
2、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝,是在隋煬帝遊幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金 ...
1、備料:豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生薑薄片2片、鹽、雞精。
2、豬肚洗淨,開水氽熟,切成兩指寬的小段。
3、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋,加入清水。
4、湯沸後,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續燜煮。
5、1個小時左右,豬肚燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。 ...
1、材料:菜乾、豬肺頭、北杏、姜、鹽、雞精。
2、菜乾需提前浸2個小時,沖洗幹待用。
3、豬肺頭對半切開切成小塊,用鹽抓洗一會再用水沖洗乾淨待用。
4、湯鍋注水放進菜乾、豬肺頭、薑片、北杏大火燒開轉小火燉一個小時。
5、熄火,調入適量的鹽和雞精即可。 ...
1、食材:豬腳2段、蓮藕2節、柴魚半條、生薑1個、鹽適量。
2、豬腳買時讓鋪主斬大塊。開煮前洗淨,焯水。
3、蓮藕去皮,切塊。
4、柴魚洗淨,切塊。
5、砂鍋洗淨,放水6碗,再把豬腳、蓮藕、柴魚同時放入鍋中,開始煲40分鐘。
6、最後放鹽即可出鍋上桌。蓮藕柴魚豬腳湯就做好了。 ...
1、青大蕉4條、豬骨300g、生淮山200g、赤小豆一把、眉豆一把、無花果1個、蠔豉4個。
2、做法:準備原材料,大蕉要用未熟的,去頭尾,洗乾淨。
3、大蕉切段,豬骨氽水,其他材料洗淨,放在一起,加水就可以煲了。
4、先是大火煲滾,然後調小火煲一個半小時左右。 ...
1、原料:豬頭一個;大奎適量、花椒適量、辣椒適量、橘子皮一塊、香葉3片、桂皮一節、八角2個;
2、首先我們準備豬頭一個,從中間劈開後將豬臉剝離下來。
3、將剝離下來的豬頭骨放入大桶中,放入清水清洗乾淨後浸泡2個小時備用。
4、下一步我們將剝離下來的豬臉皮用噴槍少兩次,將為去除乾淨的豬毛燒掉。
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