1、鴨板腸需要把上面的白油摘乾淨就可以，摘乾淨的鴨板腸中放入鹽、陳醋，加水浸泡15分鐘左右揉搓一下清洗乾淨。
2、蒜苗從中間切開切成小段，青椒去籽切成細絲，大蔥白也切成細絲放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、雞精、醋拌勻，再切點蔥段、薑片備用。
3、鍋中加水燒開，放入處理好的鴨板腸燙一下，不需要燙太長時間，鴨板腸稍微一卷縮起來顏色變白時迅速撈出瀝乾水分即可。
4、再次起鍋放油，油熱放入蔥姜炒出香味，加入調好的料汁、倒入鴨板腸翻炒10-15秒，加入辣椒油，再滴入幾滴香油翻拌均勻關火裝盤就可以開動啦。
1、鴨板腸需要把上面的白油摘乾淨就可以，摘乾淨的鴨板腸中放入鹽、陳醋，加水浸泡15分鐘左右揉搓一下清洗乾淨。
2、蒜苗從中間切開切成小段，青椒去籽切成細絲，大蔥白也切成細絲放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、雞精、醋拌勻，再切點蔥段、薑片備用。
3、鍋中加水燒開，放入處理好的鴨板腸燙一下，不需要燙太長時間，鴨板腸稍微一卷縮起來顏色變白時迅速撈出瀝乾水分即可。
4、再次起鍋放油，油熱放入蔥姜炒出香味，加入調好的料汁、倒入鴨板腸翻炒10-15秒，加入辣椒油，再滴入幾滴香油翻拌均勻關火裝盤就可以開動啦。
鴨板腸是鴨子腹部的腸子，是鴨腸的一個種類。鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。
鴨子，英文名稱：Duck。脊索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱雁形目，鴨科鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。是一種常見家禽。鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱。可以在水中，但不能在水中待太久，是卵生動物。
鴨板腸和鴨腸的區別在於鴨板腸指的是鴨的大腸，而鴨腸可以指鴨的大腸也可以指小腸。鴨腸是鴨子的重要內臟器官，其營養價值比較豐富，含有多種營養物質和微量元素，適當食用對人體是有一定好處的，但膽固醇含量較高，所以膽固醇高的人群不宜多吃，以免給身體帶來負擔。
鴨腸是否好吃與它的新鮮程度有著很大的關係，所以挑選鴨腸是非常重要的一個環節，一般新鮮的鴨腸，其顏色都是乳白色略帶一點血色，整體看上去非常的乾淨，而且聞起來的味道也不那麼刺鼻，摸起來的質地稍微的有些粘膩，而質量不好的鴨腸，它的顏色會稍微的有些發綠，而且氣味刺鼻非常難聞，摸起來很乾澀，這樣的鴨腸是不建議購買的。一般剛取出來的鴨腸裡面會有很多的異物，建議食用前將鴨腸清洗乾淨。