1、材料：蝦皮、熟芝麻、香菜末、豬肉、麵粉等。
2、和麵，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麵粉加一千二百克水的比例來和麵，當然也要看麵粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
3、拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花、薑末、香油，再加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然後加鹽、味精、胡椒粉、十三香等。順同一個方向攪拌，方向不可反，至餡把水吸乾即可。
4、下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
5、制酸湯，這是很講究的。陝西的酸湯製作必不可缺蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。
1、首先要準備酸菜，酸菜的選擇，必須要沒有變質的，不要買那些，存放時間太長了，還有就是一些佐料了。
2、首先將酸菜先洗一下，洗的時間不要太長稍微洗一下就可以了，然後把它放進鍋里加入適量的水，然後根據個人口味加入一些辣椒，或者是一些醬油的。
3、將開水煮開以後大約過5分鐘左右，可以先嚐一下味道再根據個人的口味繼續新增，說喜歡的佐料，這樣一碗酸湯就做好了。
4、要注意的是煮酸湯的時候時間不能過長也不能過多，大約在5到10分鐘左右即可。
1、酸筍，酸湯，切段的蒜苗和切成絲的姜備好。
2、牛肚，牛百葉，牛黃喉，牛腸，牛心，牛肉洗淨切成片。
3、把所有的牛雜全倒進一大碗裡，用食用油，薑絲，生粉把牛雜醃製20分鐘。
4、把酸筍用熱乾鍋炒幹水份。再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。
5、酸筍推到鍋邊，再加入一勺油燒熱酸湯和切成末的紅尖椒加入，用油爆炒一會。
6、倒入一大碗牛骨湯。用大火燒開轉小火湯煮5分鐘加入胡椒粉。
7、把全部牛雜倒入酸湯裡，調入料酒。湯再一次燒開後放鹽。
8、牛雜煮3到5分鐘剛好熟就可以起鍋了。把牛雜倒入大碗裡撒上蔥花即可。
1、食材準備：500克草魚、500ML水、50克土豆、100克黃豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、蔥薑蒜個10克、10ML油、10克鹽。
2、番茄切開，土豆切片，草魚切段，蔥，姜，蒜切片，鍋中加水燒開，放入黃豆芽，土豆焯燙。
3、鍋中加油放入蔥，姜，蒜炒香，放入番茄，煸炒出紅油，加水，放入黃豆芽、 ...
1、肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗淨。
2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好。
3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香。
4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。（補充說明：吃不了辣又想湯汁是金黃色的小夥伴， ...
1、食材：速凍水餃 250克、鹽 適量、雞精 適量、胡椒粉 適量、醋 適量、蒜末 適量、蔥沫 適量、辣椒油 適量。
2、先在碗裡放入適量的鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜末、蔥末、辣椒油。
3、起鍋燒水，下速凍餃子（再在超市裡的速凍餃子的口味特別多，盡情挑選自已喜歡的口味），煮熟撈入碗中。
4、加點餃 ...
1、將魚切成段，然後用廚房用紙把魚表面的水吸乾。
2、醃製魚肉：在魚片中放入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉、油，醃製十分鐘。
3、在醃製魚肉的時間準備蔬菜：把番茄頂部劃一個十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中一燙，再放入涼水中過一遍，番茄的皮可以很輕鬆地去掉，然後切成小粒。
4、把青辣椒、紅辣椒、青 ...
1、原料：金針菇一排、千張適量、肥羊片250g、金湯肥牛醬、鮮花椒、蔥、姜各適量。
2、鍋中水開放入金針菇千張絲和新鮮的肥羊片，大火煮三分鐘撈出備用。
3、鍋中放入一勺金湯肥牛醬，加入一碗開水，放入焯過水的肥羊和配菜，大火煮三分鐘，撈出盛入碗中。
4、鍋中燒油，放入鮮花椒、蔥、姜進行炒香，最後 ...
1、準備材料：酸菜200克、肥腸300克、泡椒、白胡椒面、味精、蔥薑蒜、麻椒各自適量。
2、大腸洗淨，水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味；
3、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右；
4、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥薑蒜切片；
5、煮好的大腸切滾刀塊；
6、蔥薑蒜，泡 ...
1、首先將包菜用手斯成小片，辣椒切碎，花椒用水泡一下以免炸胡。
2、熱鍋中加入食用油，燒至六分熱後轉小火放入花椒，炸香後剷出花椒不用。
3、等到包菜炒蔫後加入精鹽，陳醋，翻炒筠勻起鍋。一盤清脆香辣的酸辣飯菜就做好。 ...