1、主料：白菜半顆，生薑適量，大蒜3瓣， 食用油，食用鹽 ， 雞精 ，幹辣椒 2個， 陳醋適量， 白砂糖適量。
2、首先就是我們先把白菜葉掰下來進行清洗，然後把白菜的葉子切的碎一些，放在一個小盆中，留著備用。因為切碎這樣比較容易熟。
3、把生薑切片，大蒜切成蒜片，裝在小碗中留著備用。
4、起鍋燒油，在鍋中倒入適量的食用油，等待油溫在六七層熱的時候，放入生薑，還有蒜片炒出香味。
5、因為白菜都是有白菜梆的，白菜梆相對於白菜葉是比較不願意熟的，所以先把白菜梆倒入鍋中炒3分鐘，在把白菜葉倒入鍋中，菜不至於白菜葉過於的軟爛。一直炒至白菜葉軟爛。
6、在鍋中加入適量的白砂糖了，還有適量的醋（根據自己的口味新增）做醋溜白菜的時候想要更加的做出味道，最好加入陳醋，不要用白醋。
7、最後要在出鍋的時候把幹辣椒撒入鍋中，之後加入適量的食用鹽還有雞精，調一下味道，之後均勻的攪拌就可以出鍋裝盤了。
1、首先準備好所需的食材，白菜、米椒、幹辣椒、生抽、食鹽、醋等等。
2、將白菜清洗乾淨，白菜最好是選擇嫩一些的，然後就可以給它斜著切成片。切成片主要是為了讓它在炒的時候接觸面會大一些，這樣的炒的時候會比較入味。
4、將小米椒和幹辣椒也切成碎末備用。
5、碗中加入鹽、生抽、醋，給它攪拌均勻作為醬汁部分。
6、再準備一個小碗，碗中加入水和澱粉作為勾芡用。
7、鍋中放入油，油溫上來之後倒入小米椒和幹辣椒進去，爆香之後倒入白菜進去，再緊接著就倒入剛才調好的醬汁，用大火翻炒，最後就可以倒入準備好的水澱粉進行勾芡，再次進行翻炒即可。
下面舉例介紹醋溜白菜做法：
原料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋3湯匙、幹辣椒6個、香油1茶匙、水澱粉2湯匙、大蔥1節、白糖2湯匙、植物油2湯匙。
步驟：
1、準備所需食材；
2、白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開；
3、白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切；
4、用刀將白菜幫斜切成薄片；
5、大蔥切段，幹辣椒用紙巾擦淨，剪開備用；
6、準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻；
7、鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起；
8、放入幹辣椒，爆出辣椒香味，立即放入大蔥炒香；
9、隨後倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入小碗內拌好的料汁；
10、大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下；
11、淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可。