1、買來一隻笨雞也就是柴雞，洗淨斬塊，入冷水鍋裡煮開，鍋開後撇去浮沫。
2、姜花椒放入調料盒連姜一起放入鍋內，轉小火慢燉2個小時左右，時間視你買的雞老嫩程度，越老的雞煮的時間越長。
3、煮雞湯的時候可以整理鮑魚了，首先是要將鮑魚外面的一層粘膜清洗乾淨。
4、用利刀在鮑魚的身上斜著切上，間隔6mm左右的刀口，深度達到鮑魚的底部不要切斷，順刀切到頭。
5、提刀再將鮑魚扭轉方向90度，繼續切呈網狀的十字花模樣。
6、燉好的雞湯，只要湯不要肉，將處理好的鮑魚放入煮鍋，舀入煮好的雞湯。
7、漫過鮑魚後置於火上（湯要多點，煮的時間比較長）很小很小的火慢慢煮。
8、一直煮到雞湯消耗掉2/3的時候，用筷子扎一下輕鬆扎透將鮑魚撈出置於盤。中，將一小勺蠔油放入鍋裡增色增味，煮開後放入少許的水澱粉薄薄的勾芡。
9、開鍋後關火，將雞汁湯澆到鮑魚上就可以了。
1、用料：鮑魚、西蘭花、蠔油、生抽、白糖、醋、料酒、水、水澱粉、大蒜、食用油。
2、鮑魚和西蘭花開水煮8～10分鐘，然後擺盤。
3、將蒜切成蒜末，放入燒熱的油鍋中爆香（中火），把白糖+生抽+耗油+料酒+醋+水調成的汁倒入鍋中，燒開，再把水澱粉到入鍋中，調稠。
4、最後把汁澆到鮑魚上即可。
1、用料：雞胸肉1塊、胡蘿蔔1根、大蔥1截、老薑1塊、藏紅花水1小碗、料酒1勺、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克、雞油1塊、水澱粉1小碗、濃湯（或濃湯寶）1大碗（1塊）。
2、準備好食材，洗淨備用。
3、冷水下鍋，放入拍爛的老薑，大蔥截，一整塊雞胸肉，料酒。煮15-20分鐘。
4、胡蘿蔔切塊，切塊的胡蘿蔔放入煮雞肉的鍋裡，煮5分鐘撈出。
5、雞胸肉煮熟後，撈出，切塊。
6、濃湯上場，之前做佛跳牆熬的，用密實袋裝好冷凍的。
7、鍋裡放入一大碗濃湯，加入食鹽，白糖，雞粉調味，再放入1塊雞油。1小碗藏紅花水調色，或者南瓜泥調色也可以。再分2次放入水澱粉，使湯濃稠。
8、濃湯調好後，放入雞胸肉和胡蘿蔔，翻拌均勻。
9、裝一碗米飯，倒扣在盤子裡，舀一大勺雞胸肉和胡蘿蔔淋在上面即可。
1、原料：奶白菜500克，椒末半個。調料：豬油、雞油、鹽、味精、水澱粉、蔥花、高湯。
2、將奶白菜切成寬2釐米、長15釐米的條（以芽白梗為主）。
3、將奶白菜下入沸水中，汆透，然後整齊地碼放在盤中。
4、鍋內下豬油，燒至五成熱，下入高湯，放鹽、味精，勾水澱粉（將芡汁澆在芽白上）。
5、然後 ...
1、將蔥、洋蔥、大蒜、姜改刀備用。待油溫熱，放入配料，爆香，後加入三黃雞開始煸炒。
2、炒至變色放入洋蔥，繼續翻炒，並加入適量的鹽和東古雞粉，最後放入鳳球嘜鮑魚汁，提鮮。
3、加入適量的水，燜蒸15分鐘，大火收汁即可。 ...
1、食材：芥藍頭和調味雞汁。
2、將芥蘭頭去皮，洗淨，切片。
3、準備好芡汁、適量的調味雞汁、魚露、砂糖、生粉和清水。
4、熱油鍋，爆香蒜末。
5、放入芥藍頭。
6、倒入適量的清水。
7、蓋鍋蓋，燜2分鐘。
8、揭蓋，倒入芡汁。
9、煸炒收汁。
10、雞汁炒芥蘭頭即可剷 ...
1、主料：米飯(蒸)500克，雞肉750克。輔料： 油炒麵75克、 胡蘿蔔60克、洋蔥 60克、芹菜60克。調料，鹽5克。
2、將胡蘿蔔洗淨，去皮，切成片；洋蔥洗淨，切成塊；芹菜洗淨，切成段，備用；麵粉用油炒一下備用。
3、將鍋內倒入水，放入雞肉，用旺火煮沸後撇去浮沫，改用小火，放入胡蘿蔔片、洋蔥 ...
1、原料：清水45千克，老母雞8000克，豬後蹄、豬前蹄各4000克，裡脊肉5000克，金華火腿、瑤柱各500克，大蝦乾（廣東安蝦乾）250克，牛腱肉4000克，姜塊200克，塊狀雞油1000克，色拉油800克。
2、老母雞、豬前蹄、豬後蹄一剖為二；裡脊肉和牛腱肉切大塊，入鍋中大火汆2分鐘後撈出，放在 ...
1、主料：嫩蠶豆400g。
2、輔料：食用鹼3g、雲腿5g、濃縮雞汁10g、鮑魚汁5g、薑片2g、山泉水500ml。
3、將蠶豆沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
4、將食用鹼放入非金屬的盛器中。
5、將蠶豆放入有食用鹼的盛器中，然後把剛燒沸的300毫升開水倒入，拌攪至食用鹼溶解。
6、靜置浸 ...
1、清水45千克，老母雞8000克，豬後蹄、豬前蹄各4000克，裡脊肉5000克，金華火腿、瑤柱各500克，大蝦乾（廣東安蝦乾）250克，牛腱肉4000克，姜塊200克，塊狀雞油1000克，色拉油800克。
2、老母雞、豬前蹄、豬後蹄一剖為二；裡脊肉和牛腱肉切大塊，入鍋中大火汆2分鐘後撈出，放在水中洗 ...