如何做雞肉腸不腥

　　1、材料：雞肉，土豆，澱粉，鹽，油。

　　2、做法：

　　（1）土豆去皮切小丁，和雞肉丁一起倒入攪拌機，打成肉糜。

　　（2）加適量澱粉、適量鹽、適量食用油調味。

　　（3）將肉糜放入保鮮袋，剪掉一個角，像擠蛋糕一樣，將肉糜擠在錫紙上，擠成條狀，用錫紙包裹住肉糜，錫紙的兩側像扭糖果一樣密封。

　　（4）將雞肉卷放入蒸鍋，水沸騰後轉中火，蒸15分鐘即可。

　　1、雞肉去腥要先切除雞屁股以及附近的腥腺，這些不地方不切除味道會很腥，影響口感。

　　2、去除多餘的內臟，像雞腸、雞心、雞肝這些的一般腥味會重很多，可以先去除，單獨處理。

　　3、將雞內部的血塊，就是脊柱骨附近的血塊摘除，然後用水清洗乾淨。很多人沒有注意到這個地方，往往會忽略掉。

　　4、清洗乾淨腥腺，血塊後，接下來就是焯水去腥。在做菜錢，先鍋內放水，加入適量的料酒，將雞肉冷水下鍋，焯去血水後撈出，沖洗掉血沫。

　　5、雞肉焯水後就是做菜的問題了。巧妙地運用調料去腥，加入蔥、姜等可以去腥調料。

　　6、除以上去腥方法外，雞肉可以和其他配菜一起做，比如洋蔥、大蔥等有芳香味的東西也可以去腥。

　　1、用料：雞肉一塊，胡蘿蔔一根，玉米一小把，土豆澱粉30、40克。

　　2、把雞肉洗淨切丁，切好的雞肉跟胡蘿蔔，玉米一起放在攪拌機裡，打成泥狀。

　　3、倒出來放在一個稍大一點的碗裡，加入一個蛋清，大概30克土豆澱粉，鹽，雞精，生抽，料酒，自己可以根據喜好和實際情況來調整這些調料的用量，很靈活的，多一點少一點不影響什麼的。

　　4、順時針攪勻。

　　5、做好的肉泥裝入裱花袋，擠進模具，蓋上蓋。

　　6、做好的肉腸放進蒸鍋，蒸15分鐘左右。蒸好倒扣在盤裡就可以吃啦。