如何做雞蛋羹簡單做法

　　1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

　　1、先將雞胸肉順著紋路切成細絲，以防油炸時碎掉。

　　2、調入適量的鹽、澱粉、料酒和雞精，醃漬15分鐘。

　　3、依次準備好三種主要的配料：麵粉、蛋清和麵包糠。

　　4、切好的雞肉先在麵粉裡滾一下，再沾上蛋清。

　　5、最後再放在麵包糠裡滾一下，使雞肉表面均勻地裹上一層面包糠。

　　6、鍋中倒入適量的菜油燒熱，放入一粒麵包糠試一下，進油鍋開花就可以倒入雞柳。

　　7、炸至金黃色即可撈出來，瀝淨油分，開吃脆脆的香香的真好吃。

　　1、食材：鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。

　　2、做法：把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味。然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。 水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。 在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。