1、原材料：蝦仁400克、荸薺100克、吐司5片、粉條5克、麵包糠300克、玉米粉50克、澱粉適量。
2、調料：食用油500克（實耗60克）、白板油塊50克、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
3、將蝦仁、荸薺、白板油塊剁碎，再加入糖、鹽、玉米粉、澱粉、味精，攪拌均勻後捏成球狀。
4、吐司去四邊後切成小丁，與麵包糠拌勻，再將蝦球放入並沾裹均勻。
5、鍋內注入油，燒熱後放入蝦球，先用小火炸幾分鐘，改大火再炸，炸至蝦球表面呈金黃色，最後用餘油輕炸粉條，放到蝦球上即可。
1、原材料：蝦仁400克、荸薺100克、吐司5片、粉條5克、麵包糠300克、玉米粉50克、澱粉適量。
2、調料：食用油500克（實耗60克）、白板油塊50克、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
3、將蝦仁、荸薺、白板油塊剁碎，再加入糖、鹽、玉米粉、澱粉、味精，攪拌均勻後捏成球狀。
4、吐司去四邊後切成小丁，與麵包糠拌勻，再將蝦球放入並沾裹均勻。
5、鍋內注入油，燒熱後放入蝦球，先用小火炸幾分鐘，改大火再炸，炸至蝦球表面呈金黃色，最後用餘油輕炸粉條，放到蝦球上即可。
1、食材：小龍蝦2.5斤、生薑8片、大蒜瓣10瓣、花椒20顆、幹辣椒3個、冰糖1小塊、醬油1勺、生抽1勺；
2、首先我們去菜市場買小龍蝦，選做蝦球的蝦，做蝦球的蝦不是很大也不要選太小的；選清水蝦，不要選肚皮上有黑黑的蝦。選好稱好後，讓老闆幫你把蝦頭去掉，這樣就省去了很多的麻煩。
3、然後把蝦清洗乾淨後，把尾巴中間一扇往懷裡旋轉90度後再往外拉，這樣蝦的腸子就拉出來了。
4、全部做好後，再次把蝦洗乾淨，瀝乾水，用鹽把蝦球抓勻，醃製半小時。
5、然後再次沖洗乾淨，鍋裡放水煮開，把蝦球倒進去煮開鍋外皮變色紅後撈起，瀝乾水分備用。
6、準備好大蒜瓣，小蔥，花椒，生薑，幹辣椒，冰糖等。
7、炒鍋放油燒熱，下作料翻炒，炒出香味後下入蝦球后煸炒。
8、煸炒一會後放醬油，生抽，冰糖繼續翻炒。
9、炒出醬油香味後加水剛剛到蝦球那就可以了，然後蓋上鍋蓋燜煮。
10、等湯汁煮幹了就可以關火起鍋了，這樣香辣蝦球就做好了。
1、原料：青蝦500克，豬背脂50克，蔥3釐米，切成薄片的姜3片，蛋白1個份，生粉2大匙，炸油、鹽、酒少許。
2、香炸蝦球的做法：（1）青蝦去殼、去泥腸，用鹽水洗，濾幹水分，剁細。
（2）豬背脂剁細。
（3）蔥、姜浸泡在半杯的水裡。
（4）碗內放入蝦泥、豬背脂、加鹽1小匙，酒1大匙，混合後，將步驟3的水，一次加入1大匙，加三次。
（5）然後加入蛋白，最後再混合生粉。
（6）把炸油加熱，自火爐移開待其稍冷卻後。
（7）再把蝦泥用手作成圓球狀，放入炸油裡，等全部作好後。
（8）再把鍋子放回火爐上，用中火炸成金黃色。