香酥蝦餅怎麼做

　　1、食材：蝦仁500克、肥膘肉50克、麵包糠或麥片適量、鹽1克、胡椒粉少許、澱粉少許。

　　2、蝦仁去蝦腺洗淨，用乾布吸乾表面水分備用。

　　3、肥膘肉切小細粒，和蝦仁一起剁細後再用刀背剁一小會兒，讓蝦肉更爛一些。

　　4、蝦膠放入鍋中，加鹽和少許胡椒粉，朝一個方向攪拌後，放少許澱粉。

　　5、然後抓起來在鍋中摔三四十下，每一下都要使勁摔，直到蝦膠表面發亮上勁就行了。

　　6、把蝦膠擠成丸子放在麥片或者麵包糠中，用手按扁，使表面裹勻即可。

　　7、鍋中放多些油，中火燒至五成熱後下蝦餅，炸表面上色兩三分鐘就可以撈出來了。

　　1、準備大蝦適量，如果沒活蝦也可選擇急凍的大蝦，解凍後剪掉長鬚。

　　2、大蝦按在砧板上，用刀開蝦背，取出蝦線後清洗乾淨，瀝淨水分。

　　3、大蝦瀝淨水分後再放入湯碗中，加入適量的鹽、蔥姜料酒、生粉和麵包糠抓勻醃10分鐘。

　　4、鍋中倒入適量的油，燒到微微冒煙後，放入大蝦油炸，炸到大蝦金黃乾脆，撈出來瀝掉油分。

　　5、乾紅辣椒剪成小段，小蔥切成蔥花，青椒切成小粒，也可以根據自己的喜好準備些諸如洋蔥粒、姜粒都不錯的。

　　6、鍋中留下少許的油，倒入蔥花、青椒和乾紅辣椒煸香，倒入炸好的大蝦，加入適量的椒鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　1、原料：蝦仁，鹽少許，酥炸粉或幹澱粉適量，椒鹽或糖醋番茄汁。

　　2、大蝦剝出蝦仁。

　　3、開背去蝦線，洗乾淨後加少許鹽和幹澱粉抓勻醃製片刻。

　　4、將醃好的蝦仁在背部中間剖開，腹部不要剖斷，用刀將蝦仁拍成薄片。

　　5、可以先將蝦仁掛澱粉後再拍會比較容易操作，儘量拍薄一點成型的效果會好一些。

　　6、拍好的蝦片掛乾粉或酥炸粉後下油鍋炸至金黃即可。

　　7、擺盤上桌，可以佐以椒鹽。