如何做香酥鴨

　　1、主料：麻鴨半隻。

　　2、輔料：蔥段適量、薑片適量、花椒粒適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量。

　　3、將鴨子洗淨，放入大盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料。

　　4、用手將調料充分抹勻，蓋上保鮮膜醃漬4小時以上（如果能醃製過夜會更入味）。

　　5、將醃製好的鴨子揀去蔥姜等調料，放入蒸鍋中蒸30分鐘。（如果要節省時間，也可以用高壓鍋壓，10分鐘即可）

　　6、鴨子蒸熟後，會有很多的湯汁，可不要浪費了，用來煮飯可香啦，或者用來煮麵條也非常不錯呢。蒸熟爛的鴨子取出來，控幹水份。

　　7、鍋中倒入半鍋油，燒至六成熱，將蒸好的鴨子小心放入油鍋中，炸至金黃即可上桌，直接啃就很美味哦，撒上椒鹽或者沾上甜麵醬卷春餅，更是別有風味！

　　1、食材：鴨500克，蔥10克，姜8克，五香粉5克，花椒15克，料酒20克，清水20克，油20克。

　　2、鴨子洗淨，放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料。

　　3、用手充分抹勻蓋上保鮮膜醃4小時以上。

　　4、醃好的鴨子揀去蔥姜等調料，用高壓鍋壓15分鐘。

　　5、蒸熟爛的鴨子取出抹乾水份。

　　6、鍋中油六成熱，下入蒸好的鴨子炸至炸至金黃撈出切塊。

　　7、炸至金黃撈出切塊。切塊，撒上椒鹽即可。

　　1、準備材料：鴨一隻、十三香適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量。

　　2、鴨洗淨淨用鹽抹勻，再撒十三香抹勻，倒料酒後用容器裝起來放冰箱過夜。

　　3、醃好的鴨放入盤子，放幾片姜，大火隔水蒸15分鐘，熄火後不開蓋燜十五分鐘。

　　4、燒油鍋，加八角花椒爆鍋後挑出香料，再加油燒到稍微冒煙。

　　5、放鴨進油鍋，小火煎炸，中間用勺子不斷的澆鴨子。

　　6、鴨皮煎至金黃即可起鍋。斬件擺盤開吃。