1、鴨子洗淨去掉內臟，將鹽抹遍鴨身。
2、鴨子用調料（蔥，姜，醬油，鹽，料酒）醃二個小時。
3、放入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
4、晾乾鴨子表皮的水分。
5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
7、再反覆炸至表皮金黃。
8、斬段碼盤，食用時可蘸花椒鹽花椒鹽。
1、主料：麻鴨半隻。
2、輔料：蔥段適量、薑片適量、花椒粒適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量。
3、將鴨子洗淨，放入大盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料。
4、用手將調料充分抹勻，蓋上保鮮膜醃漬4小時以上（如果能醃製過夜會更入味）。
5、將醃製好的鴨子揀去蔥姜等調料，放入蒸鍋中蒸30分鐘。（如果要節省時間，也可以用高壓鍋壓，10分鐘即可）
6、鴨子蒸熟後，會有很多的湯汁，可不要浪費了，用來煮飯可香啦，或者用來煮麵條也非常不錯呢。蒸熟爛的鴨子取出來，控幹水份。
7、鍋中倒入半鍋油，燒至六成熱，將蒸好的鴨子小心放入油鍋中，炸至金黃即可上桌，直接啃就很美味哦，撒上椒鹽或者沾上甜麵醬卷春餅，更是別有風味！
1、準備材料：鴨一隻、十三香適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量。
2、鴨洗淨淨用鹽抹勻，再撒十三香抹勻，倒料酒後用容器裝起來放冰箱過夜。
3、醃好的鴨放入盤子，放幾片姜，大火隔水蒸15分鐘，熄火後不開蓋燜十五分鐘。
4、燒油鍋，加八角花椒爆鍋後挑出香料，再加油燒到稍微冒煙。
5、放鴨進油鍋，小火煎炸，中間用勺子不斷的澆鴨子。
6、鴨皮煎至金黃即可起鍋。斬件擺盤開吃。
1、食材：鴨500克，蔥10克，姜8克，五香粉5克，花椒15克，料酒20克，清水20克，油20克。
2、鴨子洗淨，放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料。
3、用手充分抹勻蓋上保鮮膜醃4小時以上。
4、醃好的鴨子揀去蔥姜等調料，用高壓鍋壓15分鐘。
5、蒸熟爛的鴨子取出抹乾水份。 ...
1、白條鴨 1500克，料酒 30克，五香粉 10克，蔥 5克，薑片 5克，食鹽 3克，花椒粒 3克。
2、鴨子洗淨，放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料。
3、用手充分抹勻蓋上保鮮膜醃漬4小時以上（醃漬過夜更入味）。
4、醃漬好的鴨子揀去蔥姜等調料，用高壓鍋壓15分鐘。（蒸鍋大火 ...
1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨身。
2、加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾。
3、油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起。
4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油，在鍋內炸至呈金色即可。
香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地 ...
1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；
2、加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾；
3、油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起；
4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色；
6、食用時,可蘸花椒鹽吃。 ...
準備材料：鮮肉250克、麵粉100克、雞蛋2個、食鹽少許、味精少許、食用油；
製作方法：
1、將鮮肉切片放碗裡，加入麵粉、雞蛋、少許食鹽、味精順時針攪拌均勻；
2、將適量食用油放入鍋中，待食用油升溫後放入攪拌均勻的鮮肉；
3、待鮮肉炸至金黃色時，撈出即可食用。 ...
1、材料：肥公鴨一隻、姜7克、蔥結40克、熟菜油2000克、川鹽7克、紹酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。
2、將淨鴨斬去翅尖、腳，洗淨，振幹水。用五香粉、紹酒、川鹽在鴨身內外抹勻，肉厚處多抹一些，盛入盆內，浸漬40分鐘，取出置大蒸碗內，再將姜拍松、蔥挽結，花椒放在鴨身上，上籠蒸肥，取出 ...
用料：土司、香蔥、黃油。軟香酥的做法：1、蔥切末，黃油融化，混合均勻備用。2、土司去邊，切長條狀。3、四面刷上蔥末黃油，烤箱預熱185度。4、中層，上下火，10分鐘，四邊焦黃即可。 ...