如何做鴨湯粉條

　　1、將老鴨洗淨砍作小塊放高壓鍋里加水適量放入花生米、料酒、生薑，橙子皮和醋壓鍋10分鐘後放涼待用。

　　2、紅薯粉用燒開的熱水泡發軟待用。

　　3、壓力鍋燉夠時間等降溫後開啟蓋子，舀出鴨肉和湯放鐵鍋裡面燒開後加入泡發好的紅薯粉條加鹽燒煮。

　　4、燉到粉條徹底變軟熟爛後，撒入白胡椒粉和香菜兩拌就成了。

　　5、美味的老鴨燉粉條就做好了。

　　1、先將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用。

　　2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香。

　　3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味。

　　4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時。

　　5、至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。

　　6、上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。

　　1、天麻老鴨湯

　　綠頭老鴨1只（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮；熟後去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。

　　功效：安神增智，滋陰養血，祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。

　　2、檸檬煲鴨湯

　　（1）光鴨一隻去除內臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鐘，取出洗淨。

　　（2）鮮檸檬1只洗淨，切薄片。

　　（3）把清水約10杯燒開，放入薑片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。

　　（4）將檸檬片放入再煲約30分鐘，放入鹽，糖1/2湯匙拌勻，即可趁熱食用。

　　功效：適用於孕前營養補給。