1、先將老鴨宰殺乾淨,衝淨血水,在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條,泡薑切片,老薑切片,大蔥切段待用。
2、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時,下入姜、蔥大火煸香。
3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸,下胡椒粉,改小火,放入老鴨小火熬煮至少2個小時。
5、至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段,帶火上桌。
6、上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料(如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等),也可邊吃邊喝湯。
1、將老鴨洗淨砍作小塊放高壓鍋里加水適量放入花生米、料酒、生薑,橙子皮和醋壓鍋10分鐘後放涼待用。
2、紅薯粉用燒開的熱水泡發軟待用。
3、壓力鍋燉夠時間等降溫後開啟蓋子,舀出鴨肉和湯放鐵鍋裡面燒開後加入泡發好的紅薯粉條加鹽燒煮。
4、燉到粉條徹底變軟熟爛後,撒入白胡椒粉和香菜兩拌就成了。
5、美味的老鴨燉粉條就做好了。
1、天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只(約750克),首烏20克,天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好,老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮;熟後去藥袋,用蔥、姜、鹽、酒調味,可作菜餚常吃。
功效:安神增智,滋陰養血,祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者,食之有益。
2、檸檬煲鴨湯
(1)光鴨一隻去除內臟,切除鴨尾,放入開水中煮5分鐘,取出洗淨。
(2)鮮檸檬1只洗淨,切薄片。
(3)把清水約10杯燒開,放入薑片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。
(4)將檸檬片放入再煲約30分鐘,放入鹽,糖1/2湯匙拌勻,即可趁熱食用。
功效:適用於孕前營養補給。
1、鴨架清理乾淨,生薑切片。
2、將鴨架放入湯煲中,加入生薑片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火燒開轉小火,小到剛開起來為止,加蓋熬至2小時即可。
3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉,最後撒入香菜末即可食用。 ...
1、材料:老鴨半隻、豬肚200克、香蔥3棵、生薑1塊、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙。
2、將老鴨宰殺後切塊煮熟,煮肚洗淨切片煮熱;香蔥洗淨切段、生薑洗淨拍松;
3、鍋中倒入油,爆香香蔥段、生薑,倒入煮鴨塊的湯汁,再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;
4、最後加入調味料 ...
1、食材:鴨架子、鹽 、胡椒粉、香菜、魚丸 。
2、回去把鴨架子上的油皮先都揪掉,還有鴨屁股、鴨肥油等。
3、把剩下的鴨架子分成兩次用的量。
4、做的時候,先把鴨架子放鍋裡煸炒數分鐘,然後加入水開始煮,煮開之後把上邊的浮油撇掉。然後繼續大火煮 。
5、越煮湯就越白。最後才放鹽、胡椒粉和香菜 ...
1、材料:臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、生薑片。
2、先將臘鴨用熱水洗淨,撕去皮,將臘鴨切成塊。
3、筍、胡蘿蔔、白菜切小塊。
4、將適量水放人煲內煲滾,放下臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、2片生薑,中火煮30分鐘即可。 ...
1、將鴨子洗淨後剁成小塊,倒入鍋中焯水。焯完水後撈出,放入清水洗淨。
2、將酸蘿蔔切丁備用。
3、向砂鍋中倒入清水,放入鴨肉、酸蘿蔔、姜、蔥和花椒粒。
4、蓋上蓋子,開中火燉1個小時。
5、放入鹽、枸杞。
6、燜5分鐘後,放入蔥花即可。一份美味的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。一份美味的酸蘿蔔老 ...
1、鴨子洗淨切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入。
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出;
3、在鍋中加入適量的油,下入姜和大蔥煸炒。
4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
5、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞,紅棗,黃芪。
6、大火煮開後文火煮上三十分鐘。
7、待鴨子八成熟時加 ...
1、主料:老鴨500克、白蘿蔔一個。
2、輔料:姜3片、料酒一勺、鹽半勺、蔥花5克。
3、白蘿蔔去皮切塊。
4、鴨肉焯水沖洗乾淨。
5、鴨肉和蘿蔔同時放到電飯鍋裡,加入大半鍋水,放薑片料酒一起煲。
6、煲三個小時左右放入鹽斷電蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
7、最後撒上蔥花出鍋。 ...