1、食材：小蔥15g、豆豉5g、醬油5g、鹽3g、陳醋5g、味精2g；
2、準備好小蔥後，將小蔥洗乾淨。
3、然後切成半釐米長的蔥段。
4、接下來，準備幹豆豉。
5、然後在鍋中，加入花生油。
6、將蔥花放入碗中，放入食鹽和味精。
7、油開火後，略微冒煙，放入豆豉。
8、豆豉出了香味以後，我們將油澆入到蔥花碗即可。
1、用料：小蔥、香菜、蒜、幹辣椒、醬油、鹽、味精。
2、小蔥、香菜切細，蒜剁碎，幹椒剪小段。
3、小蔥、香菜及三分之一蒜末放入碗中，加入適量、鹽、味精、胡椒，最後加入味極鮮至能淹沒碗中菜品。
4、幹椒、花椒冷油下鍋，待幹椒煸至金黃，放入蒜末關火。
5、將辣椒油嗆入佐料碗中即可。
方法步驟：1、揉麵。冷水分次加入麵粉中，攪拌至均勻光滑。
2、鬆弛。蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約15分鐘。
3、再揉。鬆弛
做麵條不要放酵母，將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻。面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面就可以擀麵條了。擀好後再在面板上多灑些麵粉，將麵皮對摺捲成卷兒後切條，薄面切寬，吃起爽口；厚面切細，麵條象掛麵。麵條的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上攤開撲勻面粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉以免粘板。 ...
1、配料：糖50g，低筋麵粉90g，3個雞蛋，黃油20g。
2、把黃油放在一個金屬容器里加熱直到他融化。不得使用玻璃容器，也應儘量避免使用陶瓷容器，上一次，一個玻璃碗在用玻璃碗加熱時破裂了，裡面的液體都流出來了，我們不得不新增換和材料來再次加熱他，我們必須吸取教訓。
3、不需要分離蛋清，而是用整個 ...
可以。做發糕時加入牛奶，可增加發糕中蛋白質、乳糖、鈣質等營養物質的含量，也可令發糕的口感更細膩、蓬鬆，還帶有一股奶香味。但發糕加了牛奶成本就會上升，且發糕不加牛奶也能夠順利做發糕，因此要不要加牛奶則可以看自己的選擇。 ...
清蒸帶魚
原料：帶魚一斤、蔥、姜、大蒜、花椒，大料、鹽、料酒、醬油、香菜一棵。
做法·：
1、把輔料蔥和姜、香菜分別切成段和片，大蒜儘量碾碎；
2、把洗淨的帶魚剪成小段放入小盆；
3、在魚段之中放入料酒、鹽、大蒜、醬油和花椒，大料等適量輔料醃製入味二十分鐘；
4、醃製好的帶魚放置盤 ...
1、新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；
2、另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成汁；
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中 ...
青椒炒雞蛋可以放醬油，不放醬油顏色更好看。
青椒炒雞蛋的具體做法：
主料：青椒3個，雞蛋 3個；
輔料：鹽適量，食用油適量，蔥姜適量。
具體做法：
1、青椒洗淨去籽切絲，雞蛋打碗裡；
2、雞蛋碗里加一點鹽，攪拌均勻；
3、炒鍋到少許油，把蛋液倒入，劃熟；
4、倒出備用；
...
1、將蕎麥和麵粉等量加入盆中，白麵中加入兩小勺鹼面，和適量的澱粉。
2、用剛剛燒開的水一點點澆在蕎麥上，用筷子迅速攪動。
3、將剩餘的白麵用溫水和成麵糰，然後將兩種麵糰揉和到一起，硬度比餃子面稍微硬一點，麵糰蓋上溼布，放在面盆裡三十分鐘。
4、鍋裡面燒開水，將麵糰切條，開始壓麵條。水滾兩次後， ...