如何做黃鱔魚

　　1、原料：黃鱔一條，白粥一碗，生薑一小片。黃鱔提前用清水養上幾天，讓它們吐盡肚裡的髒東西。準備做之前，把白粥煮好，任其自然冷卻至室溫。

　　2、冷卻後的白粥倒入鍋裡，把黃鱔斬去尾部放進白粥裡，讓它自然流血。大約10分鐘後，等到黃鱔的血流的差不多時，滴入兩滴食用油，開火煮。

　　3、煮大約8分鐘後，把黃鱔撈出來，稍稍冷卻把黃鱔的骨去掉，用刀把肉剁爛再放進鍋里加上文火一起煮六分鐘，加上一點點的鹽，一鍋美味補血的黃鱔粥就好了。

　　紅燒黃鱔魚

　　材料：鱔魚400克蒜2頭、老薑、香蔥各10克、白酒2ml、老抽15ml、鎮江香醋15ml、白砂糖45克、白胡椒粉5克、油30ml。

　　做法：

　　1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

　　2、將香蔥冼淨切成小段，老薑、蒜洗淨切片備用。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

　　4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

　　1、食材：黃鱔和有機大米。

　　2、將有機大米浸泡3小時。

　　3、倒入砂鍋中。

　　4、預先煮好的豬骨湯。

　　5、倒入砂鍋中。

　　6、煮至大米粘稠。

　　7、放入薑絲。

　　8、放入黃鱔，煮至斷生。

　　9、倒入適量的橄欖油。

　　10、放入適量的雞粉。

　　11、倒入適量的魚露。

　　12、即可關火。