如何儲存山藥不會變黑

　　1、低溫儲存：山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬乾，用報紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中儲存，可以防止山藥表皮發黑。

　　2、陰涼通風儲存：沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風的地方，保證儲存地乾燥，可以儲存10天左右不發黑。

　　3、不接觸陽光：山藥不直接接觸陽光表皮就不會生成葉綠素，這樣就不會出現山藥皮變綠的情況。

　　4、不用鐵的刮皮刀：不好的鐵質刮皮刀刮皮也會出現山藥皮發綠的情況，因此吃山藥的時候不用鐵質刮皮刀。

　　5、儲存良好儲存：不當導致發黴的山藥皮會變成綠色的，因此將山藥放在陰涼、通風、乾燥的地方，並且保證不接觸水分，這樣山藥就不會變成綠色的了。

　　1、鹽水。蓮藕變黑主要是因為蓮藕的多酚氧化酶進行氧化反應，因此最直接的辦法就是防止蓮藕接觸空氣。準備一盆清水，往清水中倒入15克左右的食鹽攪拌均勻，把蓮藕浸泡在鹽水中，這樣就可以隔絕蓮藕和空氣進行接觸。

　　2、冷藏。如果是儲存少量蓮藕的話，可以將蓮藕洗乾淨之後切開瀝乾水分，將藕片裝入乾淨的保鮮袋中，再把保鮮袋放入冰箱的冷藏櫃中儲存。這種方式可以避免蓮藕不會變黑，但是保質期只有3～5天，因此要儘快吃完。

　　3、清洗。蓮藕中含有的多酚氧化酶對於溫度非常敏感，用開水可以將其清洗掉，將蓮藕浸泡在開水中清洗2～3分鐘之後就可以去除蓮藕內的多酚氧化酶。將蓮藕瀝乾水分後放涼，放置在乾燥、陰涼處儲存就不會出現發黑的情況。

　　1、鹽水

　　蓮藕變黑主要是因為蓮藕的多酚氧化酶進行氧化反應，因此最直接的辦法就是防止蓮藕接觸空氣。準備一盆清水，往清水中倒入15克左右的食鹽攪拌均勻，把蓮藕浸泡在鹽水中，這樣就可以隔絕蓮藕和空氣進行接觸。

　　2、冷藏

　　如果是儲存少量蓮藕的話，可以將蓮藕洗乾淨之後切開瀝乾水分，將藕片裝入乾淨的保鮮袋中，再把保鮮袋放入冰箱的冷藏櫃中儲存。這種方式可以避免蓮藕不會變黑，但是保質期只有3～5天，因此要儘快吃完。

　　3、清洗

　　蓮藕中含有的多酚氧化酶對於溫度非常敏感，用開水可以將其清洗掉，將蓮藕浸泡在開水中清洗2～3分鐘之後就可以去除蓮藕內的多酚氧化酶。將蓮藕瀝乾水分後放涼，放置在乾燥、陰涼處儲存就不會出現發黑的情況。