如何分辨人工合成丹和真正的雞蛋

　　1、可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

　　2、假雞蛋的外殼亮一點，真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。

　　3、合成雞蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　　4、在晃動時合成雞蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

　　5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，合成雞蛋聲音較悶。

　　方法如下：

　　1、觀色，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯；

　　2、聽聲，晃動假雞蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位；

　　3、細聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋則可能會有一股化學藥劑味；

　　4、假雞蛋開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起。這是蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；

　　5、打荷包蛋時，蛋白、蛋黃在鍋裡會散黃。

　　人造雞蛋，即是用其它原料人工合成的雞蛋人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。這些物質進入人體內雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。“人造蛋”的蛋殼特別光滑，剝開後可發現，蛋清不粘稠，並且易與蛋黃混成一團，聞上去有一股化學藥劑味道。 人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。

　　如何識別人造雞蛋：

　　1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　　2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

　　3、"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

　　4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。