如何分辨明前茶與明後茶

　　方法如下：

　　1、觀看茶葉的色澤。

　　明前茶的芽葉細嫩，滋味純正，而且香氣物質和滋味物質含量豐富。明後茶芽葉碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，積累的內含物也較豐富。

　　2、觀看茶葉的樣子。

　　明前茶是清明節前採製的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，滋味純正，而且香氣物質和滋味物質含量豐富。茶葉外觀比較嫩綠。而明後茶則沒有明前茶色澤嫩綠。

　　明前雪芽是綠茶，明前雪芽是明前茶最嫩的“初芽”，又稱“處女芽”。

　　明前茶有“寧做綠不做紅”之說法，因為綠茶“雪芽”或“碧螺春”價值高，制“綠”工序比“紅”簡單，綠茶青芽品質要求高、而成本低風險低，無發酵過程，紅雪芽易碎須手工搓揉。

　　凡是0度以下地區，在3月20日左右都會有“初芽”春茶上市（遇晚春年會推遲），而明前新茶量極少，非一般人買得起品得起的。“初芽”被視為“古時貢品，現代三公”並不奇怪。

　　明前炒青是屬於綠茶。“明前”，意思是採摘於當年清明節之前的新茶；綠茶製作因乾燥方式採用炒幹而得名炒青。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。