如何切好土豆絲

　　1、刀的選擇：刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來費力；

　　2、土豆的選擇：土豆應選擇大小適宜的，表面較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨；

　　3、將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候應一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻，並每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂；

　　4、將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都避免太厚

　　5、將切好的土豆絲放入清水中，以免氧化即可。

　　1、先慢慢地切幾片，切出一個平面的時候，把土豆放平，切的時候左手手指內彎，緊扣住土豆，右手持刀，先是慢慢的切，儘量切薄一點。

　　2、切成薄片以後就好弄了，把土豆片擺整齊，擺成一片壓著一片的樣子，不是全壓住，是壓住一半哦，然後還是按上面說的切法，很快土豆絲就切出來了！

　　3、這的有一定的功夫，刀功不行是切不出來的。如果你是切著買，那麼就的好好練了，切片的最主要的。把片切好了，絲就沒問題了。要是自己吃，還想吃細的，第一選擇飯店，第二就是去肉點，用切片機把土豆切成片，然後自己回家切絲，保證能切細。但是小心手哦。

　　1、土豆去皮洗淨，切絲，泡在水裡去除多餘澱粉；

　　2、韭菜洗淨切段；

　　3、將電磁爐開大火，燒熱後放入適量涼油；

　　4、倒入蔥花爆香，放入土豆絲翻炒；

　　5、加入適量的花椒粉，醬油少許，放入適量鹽後繼續翻炒；

　　6、倒入適量的水，蓋上鍋蓋，待土豆絲煮熟之後加入韭菜段；

　　7、韭菜炒塌後，加適量味精翻炒均勻即可出鍋。