如何切洋蔥絲和碎

　　1、在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥裡面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。

　　2、在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了。

　　3、不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果

　　1、把洋蔥最外層的表皮去掉之後，將洋蔥由中間一分為二，記住千萬不要切去洋蔥的兩頭尖部和根部。儘量不要使用大型菜刀，選擇較小的刀子。然後，將洋蔥的切平面朝下，球面朝上，用四個手指尖輕輕地按住洋蔥球面的頂端，這樣可以避免手指被鋒利的刀子切傷。

　　2、順者洋蔥球面的紋路切割成細條狀，記住一定要預留洋蔥兩頭尖部和根部不要切割，這樣才可以讓洋蔥條不會被完全切除脫離洋蔥原體半球型，洋蔥葉片在切成細條狀之後依然要保持洋蔥整體半球型完整。

　　3、然後，用手指尖繼續輕輕按住洋蔥半球型頂端，用刀橫向平面切割洋蔥，如果你想把洋蔥切得更碎一點，就多切幾層，如果不想洋蔥太碎，只需要橫切一層即可。切割層次得多少，決定了你需要洋蔥是否夠碎的結果。

　　4、然後，去掉兩頭尖部和根部不要，這個時候洋蔥葉片其實已經脫離，但是依然保留整體半球型，因此你要小心翼翼地輕輕按住洋蔥半球體頂端，用刀子將洋蔥最後切成碎塊即可。

　　第一、 將洋蔥剝去外面的幹皮，再用刀切掉根部和尖上的幹芽。

　　第二、 用刀將洋蔥縱向切成兩半，如下圖，兩半要切得一樣大，切出的絲才會均勻。

　　第三、 將洋蔥切成兩半後，立刻放入清水盆中，浸泡一會兒後，再切洋蔥就不太辣眼了。

　　第四、 將洋蔥從水中取出，用刀橫著切洋蔥，下刀的間距要一致，而且要垂直下刀，這樣，切出的絲一樣寬，比較均勻。