準備一盆冷水，手溫不可過高，隨時用冷水降溫；切前，將鵝肝放入冰箱，冷凍半小時；切鵝肝的刀一定要鋒利，切的時候，一定要一刀切過鵝肝；切鵝肝的刀要溼水，這樣可防粘不碎；切成1釐米的片，包上保鮮膜冷凍即可。
大多是飲食習慣不同所導致的。雖然鵝肝的營養價值很高，但它的製作方法多是煎制或者做成清湯，而中國人一般多喜歡採用炒制或煎煮等熱食的方式，所以大多數人不太喜歡這型別的烹飪方式，所以吃的人少了，價格也就沒那麼貴了，再加上西餐的鵝肝都是採用特殊方法飼養的，而國內沒有那麼嚴苛，價格相對而言，就會低一些。
1、鯉魚1條，姜蔥絲、辣椒乾絲、鹽、米酒、生抽、食用油、香萊段各適當。
2、蘋果將鯽魚去鱗、鰓、內臟器官清洗，在魚身兩邊打斜刀花。
3、草酸炒菜鍋添適當冷水，放進鯉魚切成塊怎麼做才能不碎 煮沸，去白沫子，新增鹽、米酒、生抽、用小火烤熟，撈起來魚擺放在盤裡，將姜蒜絲、朝天椒絲撒在魚的身上。
4、落差炒菜鍋滴油燒至五成熱，將油勻稱地澆在盤裡魚的身上，撒上香萊即成。
1、主料：上等鵝肝150g；輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許；配料：胡蘿蔔片和茄子片。
2、燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上 ...
1、在肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏,可保持原色、原味且不易幹縮和碎。
2、羊肝味甘，性平。善於補血益肝，明目。適用於血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可以做熟直接食用，也可以放醋，口感會更好，除了直接吃以外還可以做湯，味道也是比較鮮美的。它可以和枸杞子一起食用，效果更佳。 ...
1、法國鵝肝是脂肪肝。
2、都知道法國的鵝肝是超級的貴。做出一道法國鵝肝不僅是有烹飪技巧食用方式在裡面，還有就是養殖方面，養把一隻鵝的鵝肝養大，那可不是一般的費勁。
3、法國鵝肝的鵝是要專門供養的，將小鵝挑選出來過後，將它們圈養起來，使勁的讓它們吃，也不讓運動，就是讓鵝快快的長肥，然後肝臟就會越長 ...
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食鵝肝。具有過敏病史者吃鵝肝容易導致發病。另外因為鵝肝的膽固醇含量比較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者要慎食！
我們在吃鵝肝之前一定要考慮到自己的身體情況，因為飲食不當引起身體出現不適是非常不必要的，透過對哪些人不適合吃鵝肝以後，我們也能夠多加的 ...
1、切豆腐之前，準備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規整部分。
2、刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀。
3、一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關節觸刀側面，慢慢挪動。
4、豆腐切成片後，撮到刀面上，小水流沖洗，沖掉豆腐碎渣的同時讓水分充分進入豆腐片裡，沖洗後，將豆腐片攤平放 ...
切豆腐之前，準備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規整部分，刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀，一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關節觸刀側面，慢慢挪動，豆腐切成片後，撮到刀面上，小水流沖洗，沖掉豆腐碎渣的同時讓水分充分進入豆腐片裡，沖洗後，將豆腐片攤平放在菜板上，接著切絲，切完後，放入水 ...
步驟如下：
1、將鵝肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪。
2、將洗淨的鵝肝擦去表面的水分，平放在平盤中，附上保鮮膜，放置冰箱冷凍室30分鐘，使鵝肝呈微凍狀態。
3、鵝肝切片時，刀呈50度角，薄厚掌握在3毫米左右。
4、切好後裝入碗中，用清水沖洗掉血水，減少其腥味。
5、沖洗後，將鵝肝放置在 ...