1、判斷生抽老抽的方法如下：老抽色暗很多，搖動瓶時在瓶壁形成的液體較濃，黑色退去的時間較久，生抽搖動瓶後，瓶壁留下的液體很淡，2秒鐘瓶壁就會恢復到原來的透明度，而老抽的瓶子同樣情況下還是不透明的。
2、看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
1、生抽顏色淡呈紅褐色，味道偏鹹，適用於拌冷盤，醃製肉類，切好的肉加生抽可使肉質滑嫩。
2、老抽顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經特別工藝製成，適用：肉類增色，重口味的菜。
3、醬油按等級分為頭抽，生抽，老抽，頭抽營養價值最高。
生抽，老抽，紅燒醬油的區別具體如下：
1、生抽，生抽顏色比較淡，呈紅褐色，是用來烹調的輔料，味道較鹹，生抽用來調味，因顏色淡，做炒菜或者冷盤加工較清淡食物的時候用得多，生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成，其產品色澤紅潤、滋味鮮美協調、豉味濃郁、風味獨特；
2、老抽是醬油中加入了焦糖色，顏色較深，味道鮮美微甜，用來給食品著色用，老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2至3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油，其產品質量比生抽醬油更加濃郁；
3、紅燒醬油是一種深色醬油，味道偏鹹，色澤比一般醬油要深，含有少量的糖色，多是在做紅燒菜餚的時候使用。
區別：生抽，顏色淺，上色能力一般，但味道最鮮。醬油，顏色適中，上色能力也適中，可以說是應用最廣泛。老抽，因為加了焦糖色，色澤最沉重。用途：生抽主要應用於涼拌菜或者需要提鮮而不加重顏色的菜品，例如青菜類或者魚類，更多時候，我們可以把它當做增鮮劑來使用，代替味精或者雞精，很好的天然增鮮效果。醬油是北方的主要調 ...
生抽老抽的區別是：1、原料工藝不同；2、顏色口味不同。
1、原料工藝不同：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、顏色口味不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色，醬香濃郁，味道鮮美。老抽加入了焦糖 ...
1、生抽：生抽的顏色一般稍微淺一點，而且比較稀，味道稍微有些鹹，一般情況下，聲稱在做涼拌菜的時候用到的比較多，但是在炒菜的時候，幾乎是用不到生抽的，就算是用到了生抽，多半是為了增加味道，或者是為了讓炒出來的菜看上去更新鮮。
2、老抽：老抽的顏色比較深，一般情況下都是紅黑色，而且味道比較大，平時我們做紅 ...
１、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤。
２、味道：生抽適合一般的烹調，味道較鹹。老抽味道更鮮美微甜。
３、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故在炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用。
４、製作：生抽醬油是醬油 ...
釀造工藝上：生抽以大豆和麵粉為原料，人工接入種曲發酵而成。老抽是在生抽的基礎上加焦糖製成濃色醬油。味極鮮，精選非轉基因脫脂黃豆與小麥釀造而成。顏色上：生抽顏色淡呈紅褐色。老抽色澤紅壯烏潤顏色深。味極鮮外觀淺褐清透。口味上：生抽味道鹹，醬香濃郁。老抽鹹甜適口，味極鮮豉香濃郁，鮮味突出。
1、釀造工藝上， ...
生抽是起調理菜的鮮味。
老抽是主要調色。
醃黃瓜就放生抽就可以，這樣味道更好。
生抽：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。
老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的 ...
生抽是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成，吃起來相對老抽味道較淡。生抽顏色比較淡並且呈紅褐色，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，顏色很深，呈棕褐色、有光澤。適合對肉類增色，比如在做紅燒等需要上色的菜時使 ...