方法一、根據口感判斷。不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋。
方法二、聞氣味判斷。在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鮮的。
方法三、用手按生蠔判斷。如果生蠔硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。
方法四、觀察外表來判斷。新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有光亮，用酵母泡過的生蠔則顏色發白，摸起來手感較軟。
方法一、根據口感判斷。不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋。
方法二、聞氣味判斷。在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鮮的。
方法三、用手按生蠔判斷。如果生蠔硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。
方法四、觀察外表來判斷。新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有光亮，用酵母泡過的生蠔則顏色發白，摸起來手感較軟。
1、判斷生蠔新不新鮮可以透過聞味道、敲一下外殼和看外表來判斷，在購買生蠔時，建議購買鮮活的生蠔，死亡的生蠔不建議購買，尤其是不知道死亡時間的生蠔。
2、一般來說，新鮮的生蠔有著淡淡的海腥味，沒有任何異味，如果存在異味，說明生蠔的儲存時間較長，不建議購買和食用。
3、如果是鮮活的生蠔，我們輕輕敲擊它的外殼時，張口的生蠔會迅速閉上外殼。
4、當然這種方式存在一定弊端，只有張口的生蠔才能使用，如果沒有任何反應，說明就是死生蠔，不建議購買和食用。
判斷生蠔新不新鮮可以透過聞味道、敲一下外殼和看外表來判斷，在購買生蠔時，建議購買鮮活的生蠔，死亡的生蠔不建議購買，尤其是不知道死亡時間的生蠔。
一般來說，新鮮的生蠔有著淡淡的海腥味，沒有任何異味，如果存在異味，說明生蠔的儲存時間較長，不建議購買和食用。
如果是鮮活的生蠔，我們輕輕敲擊它的外殼時，張口的生蠔會迅速閉上外殼。
當然這種方式存在一定弊端，只有張口的生蠔才能使用，如果沒有任何反應，說明就是死生蠔，不建議購買和食用。
除了上面說的兩點，新鮮活生蠔都是個大飽滿，有著較強的光澤感，一般呈現出青色。
但如果生蠔已經不新鮮，而且用酵母泡過的生蠔，一般來說，顏色發白，摸起來更是軟綿綿的。
生蠔也就是牡蠣，也叫海蠣子，是世界上第一大養殖貝類，離開水之後是很容易死亡，而且死生蠔如果存放不當，很容易滋生大量細菌。
生蠔買回家之後，最好是先放在鹽水中養兩到三個小時，便於吐出體內的沙子，之後再蒸煮可以提高食用口感。