如何判斷生蠔是否變質

　　1、顏色：將新鮮的生蠔煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蠔顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。

　　2、肉質：新鮮生蠔開啟後肉質為飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蠔開啟後肉質乾癟，手摸上去帶有粘稠感。

　　3、聲音：將兩個生蠔一起敲擊，聲音明顯空洞的生蠔，證明裡面的肉已經脫水，不夠新鮮，可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。

　　1、判斷生蠔新不新鮮可以透過聞味道、敲一下外殼和看外表來判斷，在購買生蠔時，建議購買鮮活的生蠔，死亡的生蠔不建議購買，尤其是不知道死亡時間的生蠔。

　　2、一般來說，新鮮的生蠔有著淡淡的海腥味，沒有任何異味，如果存在異味，說明生蠔的儲存時間較長，不建議購買和食用。

　　3、如果是鮮活的生蠔，我們輕輕敲擊它的外殼時，張口的生蠔會迅速閉上外殼。

　　4、當然這種方式存在一定弊端，只有張口的生蠔才能使用，如果沒有任何反應，說明就是死生蠔，不建議購買和食用。

　　看味道：生蠔蒸熟了之後腥味會變淡，吃起來最佳熟的口味是非常清新爽滑，不用費力咀嚼，香味也沒有那麼重。

　　看有無開殼：帶殼生蠔只要打開了，就說明生蠔熟透，開殼還說明生蠔十分新鮮，死生蠔蒸熟了也不會開殼。

　　看顏色：生的生蠔偏白色或黃色一些，但熟了的生蠔就和雞蛋白顏色相似。

　　生蠔可以用高壓鍋蒸嗎：可以，而且速度更快。高壓鍋透過對水施加壓力，能將放入其中蒸煮的食物加熱到110-120℃左右，可加快燉煮食物的效率，如果用高壓鍋蒸生蠔，一般等上汽後，就能關火了，大約耗時3-5分鐘左右就能蒸好一鍋蒸好，之後等待高壓鍋降溫，去除氣閥，就能裝盤吃生蠔了。