如何判斷雞蛋是否煮熟

　　１、用筷子夾，如果能很順利地把雞蛋從水裡夾出來，就表示雞蛋就已經熟了。夾不上，雞蛋會從筷子上滑下去，說明雞蛋還沒熟。如果雞蛋能費力夾起，就是溏心蛋

　　２、旋轉：生蛋不能旋轉；熟蛋可以旋轉。

　　３、搖動：生蛋搖動有晃動；熟蛋則沒有。

　　４、外表：生蛋表面有汙點（雞剛生出來的蛋是溼的）；熟蛋較乾淨。

　　５、照光：生蛋對太陽光有透明感；熟蛋沒有。

　　６、溫度：生蛋用手觸控（長時間）比熟蛋溫度低些。

　　煮雞蛋小竅門：

　　１、煮蛋防裂法：把雞蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸，這樣雞蛋就不會開裂。如果用熱水煮，雞蛋下鍋前要先放在冷水中浸泡一會兒，或者用自來水沖洗一遍，即便是用大火急煮，雞蛋也不會裂花。

　　２、巧煮裂縫蛋：煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂，可立即加上一點醋，也能防止蛋白流出。

　　1、用筷子夾，如果能很順利地把雞蛋從水裡夾出來，就表示雞蛋就已經熟了。夾不上，雞蛋會從筷子上滑下去，說明雞蛋還沒熟。如果雞蛋能費力夾起，就是溏心蛋。

　　2、旋轉：生蛋不能旋轉；熟蛋可以旋轉。

　　3、搖動：生蛋搖動有晃動；熟蛋則沒有。

　　4、外表：生蛋表面有汙點（雞剛生出來的蛋是溼的）；熟蛋較乾淨。

　　5、照光：生蛋對太陽光有透明感；熟蛋沒有。

　　6、溫度：生蛋用手觸控（長時間）比熟蛋溫度低些。

　　吃沒煮熟雞蛋可能會出事的原因主要有：

　　1、雞蛋蛋白中含有抗生物素蛋白，未煮熟的雞蛋中抗生物素蛋白未被分解，會影響食物中生物素的吸收，可能使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。

　　2、雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中抗胰蛋白酶沒有被分解，可能影響蛋白質的消化、吸收。

　　3、雞蛋在形成過程中會帶細菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，可能引起腹瀉。

　　4、生雞蛋有特殊的腥味，可能會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，可能會導致食慾不振、消化不良。