如何判斷紅豆是否煮熟

　　判斷紅豆是否煮熟方法：將煮完的紅豆放在盤中，觀察其表皮是否煮爛，表皮煮爛即為煮熟。

　　煮熟紅豆的方法：

　　1、用溫水泡3到4小時,等豆子漲大且顏色稍褪,紅豆水變為紅色就可以加水煮；

　　2、小火煮25分鐘後再轉中小火煮25分鐘；

　　3、煮時可新增一匙醬油或者小蘇打，以縮短煮熟的時間。

　　１、用筷子夾，如果能很順利地把雞蛋從水裡夾出來，就表示雞蛋就已經熟了。夾不上，雞蛋會從筷子上滑下去，說明雞蛋還沒熟。如果雞蛋能費力夾起，就是溏心蛋

　　２、旋轉：生蛋不能旋轉；熟蛋可以旋轉。

　　３、搖動：生蛋搖動有晃動；熟蛋則沒有。

　　４、外表：生蛋表面有汙點（雞剛生出來的蛋是溼的）；熟蛋較乾淨。

　　５、照光：生蛋對太陽光有透明感；熟蛋沒有。

　　６、溫度：生蛋用手觸控（長時間）比熟蛋溫度低些。

　　煮雞蛋小竅門：

　　１、煮蛋防裂法：把雞蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸，這樣雞蛋就不會開裂。如果用熱水煮，雞蛋下鍋前要先放在冷水中浸泡一會兒，或者用自來水沖洗一遍，即便是用大火急煮，雞蛋也不會裂花。

　　２、巧煮裂縫蛋：煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂，可立即加上一點醋，也能防止蛋白流出。

　　1、看外觀：桃膠生的時候外觀看起來像玻璃，或琥珀材質的顆粒狀物質，但煮熟後顏色會變淡，看起來像是半透明狀的果凍，如果煮的時間過久，桃膠的外觀幾乎是化水的形態，類似於煮燕窩一樣。

　　2、捏軟硬：桃膠如果沒熟，質地會比較乾硬，如果煮的半熟其中間會有硬心，若完全熟了整個質地會比較Q彈，甚至是與水融為一體。