如何判斷淮山煮熟

　　如何判斷淮山煮熟以下解釋：

　　1、山藥是比較容易熟的，切片或切絲在沸鹽水中焯水後,只須在鍋中炒一到二分鐘就熟，熟山藥片或山藥絲熟後由原來的白色變得略有透明感，食用時口感受微脆；

　　2、將山藥蒸著吃，蒸山藥要求其質感軟爛，那就須要加熱的時間稍長一些，如用壓力鍋，限壓閥出氣後四至五分鐘即可，自然冷卻，用筷子輕輕一夾即破就爛。

　　1、淮山一般只需要煮3-5分鐘就可以了，如果是比較粗，比較長的淮山，可以煮5-8分鐘。

　　2、淮山是非常容易熟的，煮的時間如果比較短，口感就會比較清脆，如果煮的時間比較長，口感就會比較粉糯，所以要根據自己的口感需求來決定煮的時間。

　　１、用筷子夾，如果能很順利地把雞蛋從水裡夾出來，就表示雞蛋就已經熟了。夾不上，雞蛋會從筷子上滑下去，說明雞蛋還沒熟。如果雞蛋能費力夾起，就是溏心蛋

　　２、旋轉：生蛋不能旋轉；熟蛋可以旋轉。

　　３、搖動：生蛋搖動有晃動；熟蛋則沒有。

　　４、外表：生蛋表面有汙點（雞剛生出來的蛋是溼的）；熟蛋較乾淨。

　　５、照光：生蛋對太陽光有透明感；熟蛋沒有。

　　６、溫度：生蛋用手觸控（長時間）比熟蛋溫度低些。

　　煮雞蛋小竅門：

　　１、煮蛋防裂法：把雞蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸，這樣雞蛋就不會開裂。如果用熱水煮，雞蛋下鍋前要先放在冷水中浸泡一會兒，或者用自來水沖洗一遍，即便是用大火急煮，雞蛋也不會裂花。

　　２、巧煮裂縫蛋：煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂，可立即加上一點醋，也能防止蛋白流出。