1、食物的營養價值是指食物中所含營養素和熱能滿足人體需要的程度。食物的營養價值取決於其所含營養素的量、成分以及在體內的消化吸收和利用情況。
2、包括所含營養素種類齊全,數量以及相關比例適宜,且易被人體消化、吸收及利用。
3、不同食品因營養素的構成不同,其營養價值可不相同。比如,糧穀類食品,其營養價值主要體現在能夠提供較多的碳水化合物,但其所含的蛋白質的質和量都相對較低,所以其營養價值相對較差。蔬菜、水果可提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,但蛋白質和脂肪的含量很少,因而營養價值較低。
1、食物的營養價值是指食物中所含營養素和熱能滿足人體需要的程度。食物的營養價值取決於其所含營養素的量、成分以及在體內的消化吸收和利用情況。
2、包括所含營養素種類齊全,數量以及相關比例適宜,且易被人體消化、吸收及利用。
3、不同食品因營養素的構成不同,其營養價值可不相同。比如,糧穀類食品,其營養價值主要體現在能夠提供較多的碳水化合物,但其所含的蛋白質的質和量都相對較低,所以其營養價值相對較差。蔬菜、水果可提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,但蛋白質和脂肪的含量很少,因而營養價值較低。
1、食物的營養價值是指食物中所含營養素和熱能滿足人體需要的程度。食物的營養價值取決於其所含營養素的量、成分以及在體內的消化吸收和利用情況。
2、包括所含營養素種類齊全,數量以及相關比例適宜,且易被人體消化、吸收及利用。
3、不同食品因營養素的構成不同,其營養價值可不相同。比如,糧穀類食品,其營養價值主要體現在能夠提供較多的碳水化合物,但其所含的蛋白質的質和量都相對較低,所以其營養價值相對較差。蔬菜、水果可提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,但蛋白質和脂肪的含量很少,因而營養價值較低。
1、營養成分種類是否豐富。如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各類維生素、礦物質等營養成分的含有量;
2、分類營養素價值。如蛋白質的吸收率、脂肪中的飽和與不飽和脂肪酸比例、礦物質是否是以易吸收的形式存在等;
3、食物來源是否經濟,例如雞蛋、海參等都含有比較豐富的氨基酸,但雞蛋是更加經濟實惠的氨基酸來源;
4、評定食物營養價值有利於全面瞭解各種食物的天然組成成分;
5、瞭解在加工烹調過程中食物營養素的變化的損失。並採取相應的有效措施來最大限度地儲存食物中營養素含量,提高食物營養價值;
6、指導人們科學地選購食物和合理配製營養平穩的膳食,以達到增強體質及預防疾病的目的。