如何判斷香菇是否熟了

　　1、如果是用旺火爆炒幹香菇的話，則只需要三分鐘就可以把幹香菇炒熟了，如果想要吃軟一點的香菇，那麼可以再多炒一分鐘左右。

　　2、當爆炒三分鐘之後，再用筷子扎一下香菇，如果能夠扎進去的話，則說明該香菇已經炒熟了。

　　3、溫水浸泡在炒幹香菇之前，最好先用溫水浸泡半個小時，等到幹香菇全部軟化之後，再進行爆炒，這樣更容易炒熟。

　　4、氣味如果能夠聞到一股濃郁的香菇清香氣味的話，則說明該香菇已經炒熟了，如果香菇氣味還是很淡的話，則說明該香菇還沒有炒熟。

　　5、外觀然後再觀察一下香菇的外觀，如果香菇的顏色變得很嫩白的話，則說明該香菇已經炒熟了。

　　炒菜時，香菇逐漸鬆軟且有出汁現象；外觀上香菇表層無白色物質，說明香菇已經可食用。

　　香菇是真菌食物，是世界上著名的食用菌之一。香菇含有一種特有的香味物質香菇精，故形成獨特的菇香。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。

　　1、透過芝麻的響聲來判斷是否炒熟，芝麻的響聲跟爆炸聲很相似，聽到幾秒鐘的響聲之後就可以關火了。下鍋前的芝麻就一定要清洗乾淨，如果芝麻裡有沒有洗乾淨的雜質，雜質在加熱的過程中也會發出響聲，從而影響判斷芝麻是否炒熟。

　　2、芝麻下鍋翻炒7分鐘，就會散發出一種焦味，但是這種焦味不會太重。聞到焦味就等於聞到了芝麻炒熟之後的香味，切記全程翻炒都是小火，如果大火翻炒聞到的焦味就是芝麻炒糊過後的味道。翻炒時不要太過於頻繁，否則會拖慢芝麻炒熟的時間。