如何去凍肉的腥味

　　去凍肉的腥味方法如下：

　　1、把肉自然解凍，再放入冷水中和水一起加熱，到水開時把肉拿出來；

　　2、用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果；

　　3、浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較乾淨和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上；

　　4、使用小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味；

　　5、將生薑、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒製，這時候，已經完全沒有特別的氣味了。

　　以下調料可以去肉腥味：

　　1、檸檬

　　常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，媽媽們不妨可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

　　2、料酒

　　料酒是許多家庭必不可少的調味料，也有去腥作用。在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

　　3、醋

　　肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。

　　4、生薑

　　生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。

　　5、香料

　　在做滷味的時候，香料就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。

　　可以去除肉的腥味的調料有：白酒、料酒、黃酒、醋、生薑、桂皮、花椒、大料、香葉、檸檬、大蒜等，這些調料都有自己獨特的香味，可以很好的把腥味溶解並去除。

　　調料是人們用來調製食品以讓食物具備美妙味道的輔助用品，有鹹味、甜味、酸味、辣味、鮮味調料，包括各種醬油、食鹽、醬味等。