如何去除冰凍海魚的腥味

　　1、將魚鰓魚腹清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜；

　　2、將清理後的魚放在淘米水裡浸泡半個小時，淘米水不僅能夠去除血水，還能夠去腥；

　　3、醃製時用料酒、鹽、蔥姜和胡椒粉等醃料提前醃製10分鐘，這樣做一是可以入味，二是可以去腥。

　　冰凍魚去腥味方法：

　　1、新鮮度不高的魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉;

　　2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魚，也能有效去除異味;

　　3、提前焯水這步必不可少;

　　4、根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。

　　1、茶水去腥

　　將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右後撈出，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味。

　　2、白酒去腥

　　將魚洗淨後，用白酒塗遍，3分鐘後用水洗去，能除去腥味。

　　3、麵粉去腥

　　把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

　　4、鹽水去腥

　　把活魚泡在鹽水裡，鹽水透過魚的兩鰓進入血液，土腥味就可以消失。假如是死魚，放在鹽水裡時間長些，也可去掉土腥味。

　　5、米酒去腥

　　做魚之前，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再入鍋，可去掉土腥味。