1、竹筍連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，以中火煮好後熄火，使它自然冷卻，再取出用水沖洗、剝皮，即可去除澀味。煮竹筍時，不要攪動，否則會加重澀味。
2、 因為筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，吃前要拿淡鹽水煮5到10分鐘，然後在清水中浸泡一下，可以去除大部分草酸和澀味。
3、將筍切成片，用清水洗乾淨後進行瀝乾處理，也可以使用清水進行浸泡，用黃酒浸泡筍做預處理，浸泡半小時後將冬筍攪動一下。待冬筍浸泡完畢後，將黃酒瀝乾，使用食鹽醃製一下，徹底去除澀麻。
1、竹筍連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，以中火煮好後熄火，使它自然冷卻，再取出用水沖洗、剝皮，即可去除澀味。煮竹筍時，不要攪動，否則會加重澀味。
2、 因為筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，吃前要拿淡鹽水煮5到10分鐘，然後在清水中浸泡一下，可以去除大部分草酸和澀味。
3、將筍切成片，用清水洗乾淨後進行瀝乾處理，也可以使用清水進行浸泡，用黃酒浸泡筍做預處理，浸泡半小時後將冬筍攪動一下。待冬筍浸泡完畢後，將黃酒瀝乾，使用食鹽醃製一下，徹底去除澀麻。
方法一，竹筍連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，以中火煮好後熄火，使它自然冷卻或用涼水浸泡，再取出用水沖洗、剝皮，即可去除澀味。煮竹筍時，不要攪動或順一個方向攪動，否則會加重澀味。方法二，因為筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5至10分鐘，然後在清水中浸泡一下，這樣可以去除大部分草酸和澀味。
1、將青梅反覆淘洗乾淨，在容器里加入適量水和食鹽攪拌均勻，然後將青梅放進去浸泡4-5小時，即可減少青梅的苦澀。2、青梅比較苦澀，可以用白酒浸泡，再加一些白糖或冰糖。3、或者將青梅洗淨之後晾乾，裝進透明玻璃瓶中，再加入食鹽放置到向陽通風處晾曬，製成酸梅。
青梅如何去除苦澀味
青梅又稱為果梅、酸梅，屬於薔薇科果樹之一。其原產於中國，是我國亞熱帶特產水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植。後來，青梅傳入日本及東南亞地區，於是世界上主要的產梅地是中國和日本。青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強鹼性生理果品。
青梅除了可以直接食用之外，還可以用來泡酒。用青梅釀造的酒稱為青梅酒，青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠。據《三國志》記載：建安5年，劉備“學圃於許田，以為韜晦之計”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄。