品嚐和識別紅酒好壞的方法如下：
1、看。優質的紅酒充滿光澤而且通透，很吸引人的，如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質並不高。
2、聞。紅酒若選用優質的葡萄釀製，品嚐紅酒時可嗅到葡萄的果香味，紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
3、搖。品紅酒需使用高腳杯，這樣可以使紅酒更好的散發香味。
4、品。色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來。
品嚐和識別紅酒好壞的方法如下：
1、看。優質的紅酒充滿光澤而且通透，很吸引人的，如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質並不高。
2、聞。紅酒若選用優質的葡萄釀製，品嚐紅酒時可嗅到葡萄的果香味，紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
3、搖。品紅酒需使用高腳杯，這樣可以使紅酒更好的散發香味。
4、品。色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來。
識別紅酒正牌和副牌的方法如下：
低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較澹也不夠複雜，這些葡萄樹出產的葡萄用於釀造副牌酒；產於不同的葡萄園，一個酒莊有時擴大面積，但是為保持質量，只用原來的葡萄園來釀造正牌酒，以後購進的葡萄園都釀造副牌酒；葡萄分揀時，不夠好的葡萄釀造副牌酒；發酵完成後，要進行一系列的品嚐，感覺不夠好的打入副牌的行列；有些廠家品質分得很細，除了副牌酒，可能還會有更低的三檔酒。
1、葡萄園的環境不同 。我國的葡萄種植起步晚，而且在葡萄種植地區的選擇上沒有其它國家那麼講究。國外的老葡萄樹之所以釀出來的酒好，是因為老的葡萄樹樹根扎的深，而且有豐富的礦物質的地區產出的酒往往等級很高，質量很好。
2、葡萄園的管理方式不同 。在我國，釀製葡萄酒所需的大量葡萄原料只能夠由果農分散種植，難以實現真正的統一管理，果農們總會按照各自的方式管理，導致葡萄原料的質量參差不齊。在進口紅酒的生產國家中，他們的大片葡萄園都能夠統一管理，葡萄園可以由釀酒師確定何時採收。
3、葡萄樹不同。葡萄的樹齡是影響葡萄酒品質的重要條件，而這一條正是我國釀酒葡萄的“軟肋”。我國的釀酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上樹齡的。這與新世界葡萄園也無法相比。
4、釀造技術不同。 我們國家的釀酒技術最初都是從先進的紅酒生產國引進的。而國外在釀酒理念以及釀酒人才的實力方面要比國產葡萄酒生產者先進很多。