如何快速讓燉牛肉酥軟的方法

　　燉出香酥軟爛牛肉的五個竅門：

　　1、選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位，要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃，這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃。

　　2、燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不易熟，且口感發硬。

　　3、做牛肉要小火慢燉，切記不可心急，小火慢燉能最大程度烹飪出肉質天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜所無法比擬的。

　　4、燉肉時水量要一次加足，若水量前期加入不足，需要補加時要加入開水。

　　5、燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精，雞精會影響肉質天然的本味，最好使用牛肉粉或蘑菇精等調味品。

　　1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

　　3、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

　　4、加些酒或醋按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

　　1、開啟窗簾。讓陽光照進房間，因為光會降低褪黑素，促使人體休眠的荷爾蒙分泌，幫助人加快清醒。

　　2、少喝咖啡。長期喝咖啡會讓人過於依賴它，久而久之就不會有那麼明顯的提神作用，反之，偶爾喝一點，會有很好的提神作用。

　　3、聽音樂。一大早起床聽音樂，可以讓人精神振奮。最好把手機連線一個小音箱，設定你喜歡聽的音樂，當中第二天的鬧鐘鈴聲。

　　4、設定固定的起床時間。長時間在某一個固定時間起床，讓身體形成生物鐘，逐漸習慣這個規律。

　　5、睡覺的時間。人一般要睡7至8小時，推算一下時間，選擇你睡覺的點。

　　6、寒冷刺激。想要自己快點清洗，在冷天的時候，鬧鐘一響就掀開被子，可以幫助我們清洗，或者去淋浴哦。