燉牛肉的方法

　　1、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；

　　2、倒入紅酒和橄欖油，將食材加入香料一起醃製24小時；

　　3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；

　　4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；

　　5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

　　6、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。

　　1、食材：牛腩1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數粒、香葉1片。

　　2、牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。

　　3、切成適當大小的塊狀，蔥姜切段。

　　4、鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。

　　5、將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。

　　6、鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。

　　7、用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

　　1、牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，切成適當大小的塊狀，松蘑切塊，蔥姜切段鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。

　　2、將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。

　　3、鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，松蘑塊及山楂幹數粒，並加入黃酒。

　　4、用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

　　5、燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。