胡蘿蔔燉牛肉的方法

　　1、胡蘿蔔切滾刀塊。

　　2、牛肉洗去血水,切2釐米左右的方塊。 冷水下鍋,加薑片焯水。水沸後再煮幾分鐘將浮沫煮出來,撈出牛肉。

　　3、鍋中倒油,小火炒香薑片、蒜瓣、幹辣椒。 放焯過水的牛肉,加生抽、老抽、冰糖、桂皮等。

　　4、加熱水完全沒過牛肉,小火燉1小時左右。

　　5、再加胡蘿蔔燉20分鐘,放鹽、撒蔥段。

　　1、材料：牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量。

　　2、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用。

　　3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。

　　4、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。

　　5、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊。

　　6、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。

　　1、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；

　　2、倒入紅酒和橄欖油，將食材加入香料一起醃製24小時；

　　3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；

　　4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；

　　5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

　　6、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。