魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸於“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。那麼我們採購的時候如何能夠快速鑑別魚是否新鮮呢？下面我把我是如何解決這個問題的經驗告訴大家，那就是：一看二聞三動手。
一看：包括看魚眼、看魚肚、看魚鱗。
眼珠明亮，且略微凸起，表明魚新鮮；眼珠暗淡，且向下凹，表明魚不新鮮。
魚肚完好，表明魚新鮮；魚肚破損，表明魚不新鮮。
魚鱗較多，鱗光閃閃，表明魚新鮮；魚鱗脫落，表面無光澤，表明魚不新鮮。
二聞：聞魚味
魚腥味和發臭的腥味通常聞起來很容易識別。
三動手：包括摸魚身、掰魚鰓
新鮮的魚，表面粘液均勻，摸起來發滑；不新鮮的魚，表面粘液缺失，摸起來發澀。
新鮮的魚，魚腮鮮紅；不新鮮的魚，魚腮暗紅色。
想要快速解凍魚，將凍魚取出之後浸泡在水裡，加入50g白醋加速化凍之後，用清水把凍魚洗乾淨並瀝乾水分。在凍魚表面塗抹一層薄薄的食鹽並把凍魚放在烤盤上，將微波爐調整為解凍模式之後放入凍魚，等待5分鐘就可以洗乾淨凍魚準備烹飪。
準備工具準備食材和工具：凍魚、白醋、水、食鹽、微波爐。
1、浸泡凍魚將凍魚從冰箱取出之後清洗乾淨，把洗乾淨的凍魚放入碗裡，往碗裡倒入50g白醋和清水一起浸泡凍魚，這樣就可以加速凍魚的化凍速度。
2、塗抹食鹽把浸泡過的凍魚取出之後清洗乾淨，瀝乾水分之後在凍魚的表面塗抹一層食鹽，注意食鹽要塗薄薄一層，否則會破壞魚肉的口感。
3、烘烤解凍將塗抹好食鹽的魚放在烤盤上，放入微波爐之後調整為解凍模式，等待5分鐘之後取出凍魚就可以得到柔軟的新鮮魚肉，記得清洗外表的食鹽之後再烹飪。
1、從外觀：雞蛋放在手裡邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜；不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了；雞蛋表面有一些黑色的點透出來，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經是腐爛的了，不可以吃了。
2、測試新鮮度：將雞蛋放入水中，看它是否會浮起來。雞蛋裡有一個小小的氣室，時間一長，空氣會透過雞蛋殼上的小孔慢慢進入到雞蛋之中。進入到雞蛋中的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋就越容易浮起來。如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，那麼這個雞蛋正處於最新鮮的時候。
3、聲音：將雞蛋拿到耳邊晃動，看是否有聲響。隨著雞蛋老化、受潮，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去，蛋黃和蛋白會慢慢收縮、變幹，而氣室會越來越大。氣室越大，雞蛋內的活動空間就越大，所以晃動雞蛋的時候，裡面的聲響就越大。新鮮的雞蛋不應發出任何聲響，就算有的話，聲音也不會很大。搖晃雞蛋時聲響很大，只能說明這個雞蛋不新鮮了，並不意味著它不能食用。