看麵包皮。新鮮的麵包會有一層完整光滑的表皮。如果麵包皮有破損，就代表麵包已經被很多人碰過，放在店裡有好一段時間。看麵包上是否有黴點。黴的顏色也是多種多樣的，有白色、綠色、紅色、橙色或黃色。最常見的是黑腐菌，通常是白色或灰色的。不要買已經發黴的麵包。聞麵包。據紐西蘭奧塔格大學的一項消費者研究表明，新鮮麵包聞起來會有麥芽和黃油味。而陳腐的麵包聞起來有股塵味和黴味。新鮮麵包的表面是油亮光澤的。而放久了的麵包則會很乾，看起來很生硬。
用力按麵糰有彈性，略有下陷，有一定筋道，說明饅頭髮酵適度；切開面團看，孔洞較多，有酒香味，說明饅頭髮酵程度適中；面發起後，用手摸麵糰立即下陷，筋力差，切開後，麵糰象棉絮；孔洞較大又密，酸味重，需放鹼或重新加些麵粉再和，說明發酵過度；未發好的麵糰上，加白酒，即可成形上屜，說明發酵適度。
鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母，與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。
判斷方法是一捏、二看、三聞：手捏較硬實、有彈性、不發軟、不粘手、外觀乳白、顏色統一，聞起來有酵母的清香味、無異味。
1、觀察蛋殼的表面有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。
2、將蛋浸在冷水中，如果蛋完全沉在水底，就說明雞蛋新鮮。傾斜在水中，這顆蛋已經擱置3到5天。直立在水中，這顆蛋已有10天之久。浮在水面上，這顆蛋已經變質。
3、將需要鑑別的雞蛋放入手中，用力放在耳邊上下搖晃 ...
1、眼睛：手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠靈活轉動，說明蟹很新鮮活力。
2、泡沫：吐泡泡是大閘蟹正在進行呼吸的外在表現，如果大閘蟹吐的泡泡數量多而且很細密，說明這隻蟹可能剛離水不久。
3、翻身：把大閘蟹的綁蟹繩子解開，然後把它倒置過來，看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量，重新把自己翻回來。只 ...
1、試口感：鬆軟適口、無酸、不粘、不磣牙、無異味、無未溶化的糖鹽的為質量好的麵包，反之則質量不過關。
2、看包裝：包裝必須用食品包裝紙，圖案清晰，整齊美觀，不能有破裂或封口脫落的現象。如果用塑膠袋包裝，袋子要完好無損，無破裂。包裝紙或袋上應標明廠名、產品名稱、商標生產日期、保質期。
3、看斷面：將 ...
鑑別雞蛋新鮮不新鮮：
1、鮮的雞蛋開啟後表面有一層薄薄的保護膜，開啟後蛋白比較的清，若開啟雞蛋後保護膜變色說明雞蛋已經壞了。
2、用手輕輕晃動，放在耳邊傾聽，若是沒有聲音的是新鮮的，搖晃起來明顯有晃動感，則說明雞蛋是壞的了。
3、 將雞蛋放入冷水中，放的時候要小心，下沉的密度大說明是新鮮的，上 ...
1、新鮮死蝦蝦殼透明有光澤，肉質用肉眼看是半透明；
2、新鮮死蝦蝦殼依舊有光澤且滑，肉半透明，蝦的眼睛呈亮黑色，沒有紅色物質流出；
3、蝦死過一個小時後，蝦的身體不再透明，肉質呈白色；
4、殼與肌肉之間緊密程度，新鮮死蝦兩者之間非常緊實‘’不易用手剝開；
5、蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮， ...
辨別蝦的新鮮程度的方法：
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩 ...
1、從外觀：雞蛋放在手裡邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜；不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了；雞蛋表面有一些黑色的點透出來，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經是腐爛的了，不可以吃了。
2、 ...