讓鮮榨的果汁不變黑有以下幾種方法：
榨之前先吧水果丁放在滴醋的清水裡泡一會。避免氧化。直接在果汁裡滴兩滴醋。加點檸檬汁，檸檬酸可以抑制果汁的氧化。加上一片維生素C。因為許多果蔬中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以見面，所以相安無事不會發生反應。一旦榨汁時破壞了細胞，這兩類物質便得以相見，再加上空氣中充足的氧氣，酶氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的“醌類物質”。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。
讓鮮榨的果汁不變黑有以下幾種方法：
榨之前先吧水果丁放在滴醋的清水裡泡一會。避免氧化。直接在果汁裡滴兩滴醋。加點檸檬汁，檸檬酸可以抑制果汁的氧化。加上一片維生素C。因為許多果蔬中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以見面，所以相安無事不會發生反應。一旦榨汁時破壞了細胞，這兩類物質便得以相見，再加上空氣中充足的氧氣，酶氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的“醌類物質”。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。
解決炒蘑菇不會變黑方法：1、首先，蘑菇如果變黑可能是廚具選的不好。由於很多家庭還沒有更新換代將原先的鐵鍋換成不鏽鋼鍋，而且鐵鍋中富含鐵元素。鐵元素雖然對於人體的血液來說，有促進血液迴圈系統的功能。但是用鐵鍋煮的菜很可能會變成黑色，影響外觀。
2、炒蘑菇逐漸變黑，也可能是因為缺少了油。少油的油鍋放入蘑菇以後，清炒的時候可能會讓鍋冒出油煙。所以清炒如蘑菇等的時候，用急火快速炒完，也可以在清炒之前放入一點點水或者用水焯一下蘑菇。可以避免炒蘑菇的顏色變黑，保持蘑菇的新鮮狀態。
3、在炒蘑菇之前用澱粉在蘑菇外面裹一層，然後稍微放在油鍋裡面掂一下。這時候再把炒蘑菇從油裡面撈出來進行清炒味道不會受到影響，而且蘑菇也不容易變黑。可以兼顧味道和外觀，是比較合適的做法。按要求做即可。
讓煮熟的豬肝表面不變黑的方法：煮豬肝的時候將豬肝切薄片並且少煮一會兒會。
煮豬肝
材料：豬肝300克、白菜1個、蔥2根、鹽適量、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、澱粉1勺、生抽1勺、老抽少量、豆瓣醬半勺、胡椒粉適量。
做法：
1、 將豬肝洗淨去白筋，放入淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝乾。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺澱粉，少量胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
2、 姜切絲，蒜拍碎，白菜洗淨掰碎，蔥切碎。花椒，幹辣椒，豆瓣醬備用。
3、 白菜入沸水鍋焯水3分鐘，撈起入碗底。
4、 油鍋燒熱，入薑絲，蒜瓣，豆瓣醬炒出紅油。
5、 倒入適量沸水，煮開後加少量老抽，適量鹽。下醃製好的豬肝，用筷子撥散，煮至豬肝全部變色關火。
6、 將豬肝倒入裝有白菜的碗中，撒蔥花。另起油鍋，入幹辣椒，花椒中火爆香，幹辣椒變色後熱油澆在豬肝上即可。