1、把鍋放在火上，加入適量清水，放入白砂糖，水與糖的比例2比1；
2、白砂糖放入後輕輕攪動一下，防止粘底。
3、水溫要逐漸升高，利於糖溶解在水中。
4、水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡。
1、把鍋放在火上，加入適量清水，放入白砂糖，水與糖的比例2比1；
2、白砂糖放入後輕輕攪動一下，防止粘底。
3、水溫要逐漸升高，利於糖溶解在水中。
4、水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡。
冰糖葫蘆吃著又酸又甜，特別有滋味，而且山楂果還可以促進消化，健胃、解膩等等功效，可以說是非常不錯的一種小零食了。外面的糖葫蘆賣的還是比較貴的，不如自己買了在家裡做實惠，而且也會更乾淨衛生。我們可以用傳統做法裡的冰糖去熬製糖漿，像外面賣的其實不少是用的成本更低的白糖熬製的，白糖熬煮是會粘牙的哦。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
糖葫蘆怎麼看糖熬好了沒？
您可以看到糖漿的顏色是否為棕黃色。您也可以將筷子浸入少許糖中，然後在冷水中冷卻。冷卻後，用牙齒咬。如果牙齒髮粘，則需要繼續加熱；如果牙齒不粘，像吃水果糖的感覺證明火候是正確的。
在糖的浸泡過程中，如果糖的溫度下降並變稠，則應時不時地加熱。切記不要過熱，以防止產生苦味。完成後，可以將其放在塗一層食用油的木板或鐵板上，以防止粘附。
糖葫蘆怎麼做不化糖還很脆
1、準備冰糖和開水，水能沒過冰糖葫蘆即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易過火，並且顏色容易變成黃色或黑色。
2、一定要開水溶解糖，然後開中火把冰糖煮至融化，儘量減少翻動的次數，防止反沙。
3、鍋裡開始冒泡泡時轉小火熬，不要翻動，但可以稍微晃動鍋子，熬煮至泡泡更加的細密，轉最小火。大概熬煮5-7分鐘。
4、用筷子沾一下糖液，放到冷水裡泡一下，然後嘗一下，如果還是黏軟的就說明還不夠火候，繼續熬，多試幾次，直到糖液開始有一點點發黃，再試一下，吃起來嘎嘣脆就可以了。
5、煮好後，立即將鍋傾斜，不要太靠近火，以免糖液燒掉髮黑變苦，也不要太遠以免糖液凝固。
6、然後把穿好的山楂依次裹上糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，迅速往下拉一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
注意：山楂不應長時間留在糖漿中。熱糖漿非常熱，很容易燙傷蜜餞使其軟化，並且這樣軟的糖葫蘆也沒那麼酸或脆了。
小串糖葫蘆串幾個山楂最好
小串糖葫蘆串2-3個山楂最好。
小串糖葫蘆作為時下熱銷的網紅產品，由於市面上售價很高，所以很多人都想著自己在家做一些吃或是送給朋友，於是小串糖葫蘆串幾個山楂最好成了大家常問的話題之一，一般來說小串糖葫蘆串2-3個山楂最好，不過也沒硬性要求，大家按照自己的喜好進行即可。
只能重新炒糖，注意火候。
糖醋排骨的做法：
主料：排骨；輔料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、糖、醋、料酒、醬油、冰糖、芝麻；
排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫；加入蔥、姜、蒜、八角、花椒，加少許鹽和適量醋；轉小火燉1小時；撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用；鍋中熱油，加適量糖炒出糖色；放入排骨，炒至上色後加入料酒、醬油、醋；加入排骨湯，轉小火悶20分鐘後開大火收汁；收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋；出鍋，撒上白芝麻。