1、首先要把需要的東西都準備好，把油倒入鍋裡，油熱的情況下把白糖倒入鍋中；
2、用小火開始翻炒白糖，直到白糖融化為止，呈微黃色；
3、倒入18ml清水開始翻炒，開中小火不斷攪拌直到糖漿起泡；
4、白糖完全融化呈現淺棕色時，並冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，呈直線；
5、炒白糖的時候要用中火或者中小火，不要用大火；
6、糖漿炒好之後，加入各種水果或者食物，按照個人的口味選擇食物倒入鍋中裹上糖漿，進行翻炒。
1、首先要把需要的東西都準備好，把油倒入鍋裡，油熱的情況下把白糖倒入鍋中；
2、用小火開始翻炒白糖，直到白糖融化為止，呈微黃色；
3、倒入18ml清水開始翻炒，開中小火不斷攪拌直到糖漿起泡；
4、白糖完全融化呈現淺棕色時，並冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，呈直線；
5、炒白糖的時候要用中火或者中小火，不要用大火；
6、糖漿炒好之後，加入各種水果或者食物，按照個人的口味選擇食物倒入鍋中裹上糖漿，進行翻炒。
做法：1、準備鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等，以備使用。
2、把銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。
3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4、大火加熱，使水溫快速升高，使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動。
6、等到色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可。
1、提汁。蔗莖在壓榨車間的運帶上被迅速回轉的刀群斬切，再經撕裂機破碎，然後連續經4～7臺三輥壓榨機順次榨出蔗汁。由撕裂機和第一臺壓榨機流出的蔗汁稱混合汁。
2、清淨。混合汁中含有各種非糖分，須經清淨處理後才能進一步加工。應用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清淨法。石灰法多用於製造甘蔗原糖。
3、蒸發。經過清淨後的清汁經預熱後放入內裝加熱汽鼓的立筒式蒸發罐，通入熱蒸汽，使糖汁受熱而蒸發濃縮，成為可以煮糖結晶的糖漿。
4、煮糖、助晶、分蜜。將糖漿抽入煮糖罐在真空下進一步加熱蒸發。待蒸發濃縮到一定的過飽和度後，即可投入糖粉起晶。隨後繼續不斷地加入糖漿或糖蜜，使晶粒逐漸長大，直到全罐內形成含晶率和母液濃度都符合規定的糖膏，即可放罐。
放出的糖膏經助晶槽流入分蜜機，利用離心力分去母液，留在機中的結晶糖經打水洗滌，卸出乾燥後即為砂糖成品。分出的母液，即糖蜜還可第2次、第3次煮糖、分蜜。
5、原糖精煉。先在原糖汁中加入糖蜜進行洗滌後，由離心機再次分離，並將晶粒洗淨，再加少量石灰乳並用矽藻土過濾；然後透過脫色得精糖液。