切菜時兩腳要自然站穩，與菜墩有適當的距離。上身略向前傾，前胸稍挺，不要彎腰弓背，兩眼注視墩上兩手操作的部位。右手握刀時拇指與食指捏住刀箍，全收掌握好刀柄。左手控制原理，使原料平穩、不滑動，以便於落刀。握刀時手腕要靈活有力。菜墩的放置要適合自身的高低。
具體步驟：
1、去掉胡蘿蔔的兩頭；
2、直刀把胡蘿蔔改刀成長方體，四刀把圓弧邊切掉；
3、從中間一分為二，再把兩個原料各自一分為二，成四個長放體柱，這樣橫切面都是類正方形。
4、把四個條狀原料碼齊，按照橫切面的邊長切丁，這樣出來相當的均勻。切的時候四指並齊按住胡蘿蔔，刀順指切下，四指後移，再切。
1、選擇胡蘿蔔時最好選擇身材修長，土豆選擇比較勻稱的。
2、將想要切的蔬菜洗乾淨放在菜板上，左手按住蔬菜，右手拿刀。
3、先將土豆或者胡蘿蔔切成段。
4、然後把切成段的四周再切一下，切成方形。
5、然後再把它們切成稍粗一點的條。
6、最後就可以切成小丁。
7、也可以直接使用切丁的模具去切。
首先準備一根黃瓜，將其清洗乾淨，切成兩半，再從兩半中間把黃瓜縱向的切割成兩部分，然後將菜刀斜斜的切下去，這樣就能切成一小丁了。用菜刀切黃瓜的時候，要注意安全，小心不要切割到手。
黃瓜選一些新鮮的食用最好，如果是比較嫩的黃瓜，可以不用去皮，若是比較老的黃瓜，可以把黃瓜皮去除。一般還是將黃瓜帶著皮吃比較好，這樣就能吃到營養比較全面的黃瓜，不會造成營養浪費。
黃瓜是一種蔬菜，裡面含有蛋白質、糖類、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養成分。新鮮的黃瓜中含有黃瓜酶成分，具有促進機體新陳代謝的效果。黃瓜還含有美容的作用，因為黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。
黃瓜中含有纖維素，這種物質能夠促進腸道蠕動，幫助體內排出宿便。黃瓜裡面含有充足的水分，屬於一種低熱量的蔬菜，所以透過吃黃瓜能實現減肥的作用。吃黃瓜之後可以攝入纖維，這個東西可以促進消化，能夠改善便秘並且預防。
黃瓜切丁方法：
在選材上儘量考慮順直、勻細的黃瓜。將整根黃瓜兩頭不需要部分整齊切除。向一剖為二，再各均切成二半，成4等分，再1釐米左右間隔橫著從頭切刀尾。再將長圓柱體黃瓜四面切除一刀改成平行長方體然後根據丁大小下刀即可。切記不要削皮，稍帶綠皮絲可起到點綴效果，增加食慾。 ...
1、去掉胡蘿蔔的兩頭，身材修長的胡蘿蔔，先切段。
2、切段的胡蘿蔔再四周切一下，把圓弧邊切掉，為方形。這樣切片不會滾走啦。
3、如要切丁，就把條切粗一點，再切丁。
4、切的時候四指要並齊按住胡蘿蔔，刀順指切下，四指後移，再切。手儘量不要離開案板。
5、切好的丁，可以做飯、炒飯、煮粥。 ...
1、量小時自己用刀切，先削成近似正方形，再橫縱水平各3到4刀。根據要求來確定丁的大。.
2、量大時，用切丁機可以把水果切成丁，還適用於脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠及食品醬菜行業加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀。
3、先切成厚片，再切成粗條，最後切成丁。 ...
準備食材，黃瓜一根，蒜三瓣，辣椒三個，植物油一湯匙，鹽、醋、白糖均適量，具體步驟如下；
1、將黃瓜夾至筷子中間進行固定，筷子分開大小大約五公分左右，隨後將刀與黃瓜呈四十五度角切入，一般以刀尖觸碰至案板，刀根能夠切至三分之二處為最佳，隨後將黃瓜翻轉，按同樣方法切割另外一面，切完後將黃瓜放入碗中；
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1、雞脯肉切成小丁，加入適量的醬油、澱粉和料酒等調味料拌均勻醃一下。
2、去皮南瓜和醬油幹切丁，毛豆備用。
3、薑切片，蒜子拍扁。
4、先下南瓜丁煮開下毛豆煮熟撈出沖涼。
5、少許油下薑片、蒜子爆香。
6、熱鍋涼油，放入醃製好的雞脯肉丁進去翻炒。
7、雞肉翻炒變色後加入焯好的毛豆、 ...
鰩魚做菜時要把靠近尾巴貼著脊椎骨的背部有兩個紅色的內臟切掉，尾巴也要切掉，因為有毒。
鰩魚是一種軟骨魚，它有著扁平的菱形身體，外形奇特而優雅。魚整個胸鰭很像一對大翅膀，游泳的時候就像飛行一樣。它們有突出的圓形眼睛，頭部有兩道縫，含氧豐富的海水會從這裡進入它的體內，然後從嘴後面位於腹部的鰓裂口處排出。 ...